從事餐飲行業6年左右，見證了許多人的大起大落，現在的餐飲行業競爭比較激烈，同一個品類的店鋪一條小吃街甚至有十家至多，沒有經驗的朋友一旦入坑，那么就是花錢買經驗，所以大家要謹慎。

餐飲門開低，但是不代表餐飲好做，正處在吃火鍋的季節，火鍋店的數量不斷在增加，但是每年關閉的店鋪占整個火鍋行業的70%，主要原因有這么幾點

①不注重產品，味道大同小異，很多顧客會因為你沒有特色放棄你

②消費過高，顧客會因為店鋪的消費過高評估到店消費是不是值得的

③復購率差，營業額低，每天都在虧損

④店面租金太貴，目前的營業狀況，無法支撐下一年的續租

⑤宣傳不到位，餐飲店鋪不是在等顧客而是在尋找顧客

因為實體火鍋店的種種風險，近幾年火鍋外賣店有明顯的增長趨勢，火鍋外賣行業到底該不該入怎么選擇？

一丶優勢

①店面選擇性較多，降低投資成本

②可依附線上外賣平臺，自媒體銘泰，發展自己的客戶群體

③人員成本低，店內一般兩個員工就可以，擴大利潤率

④客單價高

二丶劣勢

①選擇品牌加盟，加盟費過貴 從目前的市面上的外賣品牌來看，加盟費都在3W-20W左右

②外賣運營費 每年的外賣運營費用

③營業額提點 提5-10個點

當時我在開火鍋外賣的時候考慮過加盟大品牌，但是加盟費過于貴還是放棄了，自己干了餐飲行業6年左右，所以對這些比較抵觸，下定決心和幾個餐飲廚師朋友研究火鍋底料和蘸料，在2017年年底自己的火鍋外賣店正式開業了，花了沒多少錢，位置在市區最好的位置，但是租的是一個車庫一年也就6000-8000左右，所有的菜品都是從批發市場買的，每天早晨買很新鮮，肉類，因為本身這個城市山比較多，養殖的很多，純天然，和他們談合作所以保證了肉類食材的口感和味道，剩下的就是店鋪內的設備了，幾個冷柜，片肉機，寬帶，電腦，一個店鋪整體不到3W就可以開業了，因為成本低不用擔心夏季訂單少的問題，主要還是靠火鍋底料和蘸料的品質和口感賺了很多老客戶，每天只要開張就不賠錢，到了秋季逐漸就迎來了火鍋旺季，每天的訂單都在不斷增加，最多的時候一天50單左右 少的時候一天10來單，秋季一個月就已經回本了，還有一個重點就是，要利用好外賣平臺，學會外賣運營，利用好互聯網+自媒體的熱潮，從而給自己的店鋪引流，因為我的火鍋味道超越某某撈，小X坎，呷XX哺等，所以顧客回頭率一度高達86%，從而也形成了口碑傳播。

目前的利用一年維護好的客戶打算開實體店鋪了，預測在4月份開業，想來店里品嘗的朋友可以給我發消息，肉管夠，嘗嘗來自大山里純天然的味道，嘗一嘗我們的火鍋鍋底，我們的蘸料，在這個城市我們火鍋的口味我們說第二沒人敢說第一了哈哈哈哈哈！~

有想進火鍋外賣這個行業的可以找我，把我懂的可以分享給你，少走彎路創業都不容易，目前我也在思考要不要招其他城市合伙人來提高品牌知名度。

如果有一天你的店鋪有盈利了，你可以不記得我，但是不能忘記我的火鍋外賣哦，有一個顧客曾經和我說過： 吃過，就忘不了它。 你也想愛上它？柚子皮先生火鍋外賣

這是我2019年一年的收貨，2020年的第一天總結并分享給大家，希望能對大家有所幫助，同時我也希望有機會和業界大咖學習交流。

2019年我們在臨沂日照吉林安徽黑龍江都有了合作伙伴，我們用幾千元的合作金，平價進貨價格，不強制進貨控貨，以及成熟前期的推廣，完善培訓，幾個店鋪迅速盈利，日照店鋪霸占日照市商圈第一名無人能擋，月入過萬，2020年廣招合作伙伴并歡迎實地考察

沒事，和朋友在家一起吃，火鍋也需要儀式感嘛秘制海鮮汁蘸料，蘸什馬都好吃其他家沒有只有我們有的牛片骨

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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