天氣這么冷，可不可以讓我來暖你。

告別夏天后，我們便瘋狂貪戀起熱氣騰騰的火鍋來。去年秋冬，我們陸續寫了北京涮羊肉指南、北京火鍋串串指南和北京壽喜燒指南，幫你升溫。

今年，我們把在寒風中瑟瑟發抖的自己留給了火鍋的鍋底。是的，去了 8 家火鍋店取暖，居然光吃鍋底就飽了，還從頭暖到了腳。

這 8 家，我們會從好吃和暖和兩個維度來向你推薦，只要好吃指數在四星及以上的，都建議試試看。至于暖和指數，那就要看你有多冷了。

當然如果你去的人多，光吃鍋底不夠，也有幾款必點菜品推薦給你。

1

撈王鍋物料理

胡椒豬肚雞

好吃指數：★★★★★

暖和指數：★★★★★

全國有 50 家門店的煲湯火鍋品牌——撈王，終于開到了我家門口。天氣這么冷，沒男友外套，沒擁抱，我有 10 分鐘就到的撈王啊。

招牌必點的胡椒豬肚雞湯底，是經過 8 小時大火用西班牙豬骨、金華火腿、南鳳肉（介于火腿和咸肉之間的一種腌制豬肉）等食材一起熬煮出來的。

奶白色的湯底非常鮮美，鍋里豬肚和雞肉量很足，豬肚爽口軟韌，雞肉又滑又嫩，來口湯，胡椒的香氣直沖胃里，美味又養生。

說到胡椒，它味道稍顯辛辣，暖身又暖胃，是秋冬去涼防寒的秘密武器。

不過，如果怕辣，也可以點單時選胡椒單放，隨自己的口味增減。

湯底在涮菜完再喝會略咸，而且久煮的火鍋湯里嘌呤和脂肪很高，所以開涮前記得多喝幾碗。

多少錢：中煲 88 元，大煲 128 元

不夠吃：煲仔飯、繡球豆腐、爆漿手打蝦丸、活體松香菇、花生冰沙

去哪吃：凱德望京店、豐聯店、王府井 APM 店

2

表哥羊雞火鍋

海南扇雞燜花螺

好吃指數：★★★★★

暖和指數：★★★★

表哥羊雞火鍋，是和小伙伴約冬季養生局的絕佳場所。一進門落座，就看見一口大鍋，打開一看，原來碗放在里面沸水消毒，在衛生問題上很是講究了。

說叫羊雞，是因為這家有兩個特色的鍋底，雞鍋和羊鍋，好奇扇雞的我當然選海南扇雞燜花螺了。扇雞，aka 太監雞，說白了就是被閹割的公雞。據說，失去蛋蛋的公雞因為生無可戀，一門心思都在吃飯上，所以肉嫩多汁，異常好吃。（辦公室的

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