做檸檬鳳爪時，掌握這4個小竅門，雞爪脆嫩爽口，入味還沒腥味

時間：2023-10-12 00:10:56來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

夏天準備到了，天氣也是一天比一天熱，天氣炎熱，人就容易沒食欲，這個時候來點涼拌菜，馬上可以提振食欲！作為妹子來說，在涼拌菜中最愛吃的莫過于檸檬雞爪了，在加入檸檬和百香果以及辣椒和大蒜腌制涼拌出來的雞爪，吃起來酸辣脆口，讓你吃上一次就上癮，就連家里的男人也特別喜歡拿來作為下酒菜，每次家里來客人，老公必要求我做上一盤來招待客人。

檸檬雞爪是好吃，可有人卻總抱怨自己做出來的雞爪腥味重，還不夠脆口入味，那么是哪里沒做對呢？今天廚娘就和大家分享一道家常版的檸檬鳳爪做法，入味又脆口，還沒腥味，只要跟著步驟做，想做失敗都難！一起來看下具體做法吧！

檸檬鳳爪

準備相關食材：

雞爪(根據食用人數準備)，檸檬一個，大蒜1顆，小米辣一些，線椒3根，生抽，鹽和糖，料酒，清水，香菜兩根，洋蔥小半個，香蔥一根。

1、雞爪的部位是比較臟的，用剪刀剪掉，然后清洗干凈。使用開水煮熟，煮的時候鍋中要放上一些姜片，倒入一些料酒。這2樣能夠去除雞爪中的腥味。

2、雞爪焯水的過程中，會產生浮沫，可以用勺子舀去，在盆中裝入涼水，涼水中可以放一些冰塊，將焯水煮熟的雞爪泡在冷水中。為了方便入味，是需要將雞爪剪開的，借用剪刀即可。

3、泡過冷水之后把雞爪撈出放在盆中，在盆中放入半顆切片的檸檬，大蒜可以弄成蒜泥放進去，小米辣和線椒切碎或切斷放進去都可以，放姜片和生抽，鹽和糖，最后弄上香菜，攪拌之后腌制一段時間。放入冰箱中冷藏，口感更好，一定要記得加上保鮮膜。

從冰箱拿出來檸檬雞爪的時候，香味撲鼻，雞爪酸爽，因為有脆骨吃起來會非常脆的，大家在家里面做著吃，所花的錢是比直接買成品少很多的。任何想吃的時候可以在家中做著吃哦！

技巧總結：

1、雞爪的指甲容易藏納污垢，一定要剪掉。

2、雞爪在煮的時候，可以放入姜片、大蔥段，料酒這幾樣來去腥。

3、雞爪煮熟后，可以放入冷水或者冰水中浸泡，一方面是可以讓雞爪的肉質更脆爽，一方面可以順便清洗掉浮沫。