作者：來壺上好的旺仔

國慶馬上就到了，不管宅家還是出游，你有做好美食計劃嗎？今天又給大家介紹一個重慶比較有特色的美食吧。

很多人提起重慶的麻辣味美食，可能第一時間就會想起火鍋，其實不止！老師，美蛙魚頭了解下。

放心，重慶的美蛙魚頭也是興起很多年了！同樣和火鍋一樣，也是主城九區大街小巷都能找到的店。

借此，我也給外地來的朋友科普一下：大多數重慶人吃火鍋、美蛙魚頭、重慶小面，一般都會選擇離自家近的店（真的，好不夸張的說，每個老社區都有好吃的！）那些攻略上面要排長隊的，其實真的沒有多大必要，踩坑的可能性也不小。

今天我就拿我們家附近的一家美蛙魚頭的店，和大家分享一下。

老一派的吃客，大多都是到了店直接點牛蛙和魚多少斤，然而和火鍋一樣，按著菜單點其他想吃的。點單完成后，服務員會讓你去看稱，證明自家是足秤的。

后廚會把牛蛙、美蛙處理以后，然后和其他葷菜（比如肥腸之類）的煮一起，再給你端上來。

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所以這個等餐的過程會比火鍋慢上不少。

鍋底同樣也是花椒和辣椒為主，然后其他輔料會小有差距，具體就看店家。整體來首，底料和火鍋還是有點差距，所以作為旅游客，一天火鍋，一天美蛙魚頭也不會口味發膩。

美蛙魚頭和火鍋，最大的區別就在于：牛蛙或者魚肉的嫩。尤其是牛蛙，經煮，不會因為稍微過了火候就顯得肉質老，不好嚼爛。

鮮嫩的肉質配以麻辣，還是相當不錯的口感。

一般來說，重慶的美蛙魚頭館子，很多都有自助餐品。比如我去的樓下這家吧，他們家的自助包括：小碗涼面，水果、炒河粉、蛋炒飯、銀耳湯和醪糟湯圓，店里大多數酒水都是免費的。

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比起現點，團購能節約不少錢。除了有幾樣基礎的菜（一般是2斤牛蛙或者2斤魚，搭配2-3個素菜），這點菜如果吃不夠，可以再點。這樣其實可以省下來鍋底費和餐位費，還是相當劃算

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