封面新聞記者 喻言 實習生 袁晨曦

9月25日，重慶市綦江區召開“大力發展火鍋全產業鏈”新聞發布會。據悉，作為眾多火鍋原料的產地，綦江正大力發展火鍋全產業鏈，助推重慶火鍋產業健康綠色發展。

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發布會現場。拍攝：喻言 袁晨曦

2007年9月，經重慶市政府批準，成立了重慶（綦江）食品園區。“重慶（綦江）食品園區是重慶市唯一的專業食品工業園區，先后被國家部委、市級部門命名為‘全國農產品加工示范基地’‘全國農產品加工創業基地’‘重慶市特色產業基地’‘重慶市農產品加工基地’等。”綦江區委副書記、區長羅成介紹，綦江擁有重慶市唯一的專業食品園區，擁有重慶市一流的要素保障體系，推動火鍋全產業鏈發展正當時。

具體來講，重慶（綦江）食品園區規劃面積4.16平方公里，已經建成1.7平方公里核心區，主要發展“火鍋全產業鏈”、特醫特膳食品產業。目前，該園區已簽約入駐天海星產業園、正大集團、唯怡飲料、“高老九”火鍋、壹合火鍋等32家企業，18家企業建成投產，2022年食品加工類企業實現總產值35.86億元。

火鍋底料生產。綦江區委宣傳部供圖

據介紹，綦江食品工業園區在已建成標準廠房10萬平方米的基礎上，即將啟動建設50萬平方米，可為入駐企業提供租、購等多種方式的高端標準廠房，減少投資者固定資產投資的成本；擁有一流的配套措施，設立了麻辣食品工業數字化研究院、西部營養科學研究院等，幫助鏈上企業攻克技術瓶頸，實現“產、學、研、銷”融合發展。

“重慶火鍋已經呈現出從火鍋食材基地、火鍋原料加工、火鍋原輔材料到終端消費這樣一個全產業鏈的鏈條。”重慶市商務委副主任彭和良表示。為此，綦江方面表示，將借勢借力，助推火鍋產業綠色發展、循環發展。

例如火鍋食材方面，綦江引進正大食品集團入駐綦江食品工業園區，擴大火鍋食材加工；與蒙古正在建立合作，屆時蒙古的肉牛毛肚就將通過中歐班列運到重慶，再通過綦江相關產業加工，供應全國。

綦江東部新城。綦江區委宣傳部供圖

“重慶市農業農村委也將大力支持綦江火鍋全產業鏈發展，包括加大對綦江區‘綦江辣’辣椒、草篼蘿卜、安穩山羊等特色火鍋食材品種保護、繁育等，支持標準化原料基地建設和科技創新；加大培育市場主體和產業生態，推動農產品加工業初加工、精深加工快速發展；支持綦江‘八大品牌’培育推廣新模式，組織綦江名特產品‘進京出海’，銷往市外和海外。”重慶市農業農村委總經濟師韓以政表示。

接下來，重慶將出臺《推進火鍋產業高質量發展的意見》，明確未來五年火鍋產業發展的目標。

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