八百里蜀地食材，地道成都火鍋——吼堂老火鍋瀟湘晨報2022-01-21 17:06瀟湘晨報2022-01-21 17:06

時間：2023-10-07 16:52:59來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

吼堂老火鍋，來源于老成都非遺文化——鳴堂技藝（即將消失的非遺技藝），以“鳴堂”文化為品牌名和切入點，專注蜀地文化，蜀地食材，做最地道的成都火鍋，以引領老成都文化走向全球為品牌使命。創始團隊跟著四川非遺名錄，跑遍非遺的各個縣鎮，將逐漸被人們遺忘的非遺產品搬回火鍋店里，深入四川盆地各類火鍋食材原產地，把適合火鍋的各種新鮮食材帶回餐廳，讓消費者目光所及、耳內所聞、舌尖所享、心之所系全方位感受，讓更多人認識真正的四川味道，真的把“老”字做出文章，成就四川火鍋第一品牌。

進入吼堂店內，伴隨著堂倌兒一聲聲抑揚頓挫，鏗鏘有力的吆喝聲，店小二熱情周到的服務，讓食客從進門、落座、點餐，乃至離開時都能夠與堂子產生共鳴，油然而生的親切溫暖感。店內陳列擺放來自四川各地搬運回來的非遺手工藝術品，在吃火鍋的同時，也在體驗即將消失的老成都文化。自開業以來，吼堂老火鍋創造了從早上11點開始持續到半夜2點滿座的餐飲奇跡，平均等待就餐時間超過3小時，最高等待時間超過7個小時，單日排號最高2239桌的餐飲奇跡，名副其實的成都火鍋排隊王。消費者一座難求，商家不得不貼出“抵制黃牛”告示，更是一躍成為2020成都火鍋第一名。除此之外，還被成都市官方推薦作為成都餐飲代表登錄全國各大中央媒體，持續火爆全網，十個月全網累計品牌曝光量超25億次。

對于食材的選擇，吼堂老火鍋圍繞著“八百里蜀地，做最地道的在地食材。”鮮切牛肉，鮮毛肚，鮮鴨腸，鮮黃喉，鮮腰花等主要新鮮食材，從屠宰場到上桌不超過6小時。在環境的裝修風格上，吼堂老火鍋潮流化的還原了上世紀30年代老成都的街巷和集市風貌，濃烈的紅藍色彩風格，打造有煙火氣的高級感，既傳統又新潮，讓不斷切換的每個場景富有驚喜。被網友稱為成都最適合拍照的火鍋店，眾多明星、大V和網紅，自發前來打卡。

吼堂老火鍋始終堅持為顧客提供超預期的產品價值。從食材庫房外置到所有產品明檔櫥窗：冒著仙氣的甜品檔，街巷式明檔櫥窗、現切現撕現擺盤的出品方式，可溯源時間地點的食材名片，滿足消費者需求，增強客人和產品、門店的體驗互動，客人來往之間感受吼堂市集文化，氛圍濃烈。吼堂賦予傳統成都火鍋更好的服務體驗，不做讓人記得住的服務，只做消費者需要的服務，整齊有腔調的吆喝，錯落有致的燈光設計，為消費者提供不被打擾的交流空間，熱鬧又不嘈雜的用餐氛圍。這里的一切，源于對老成都市井生活的記憶、追尋和想象。

成都是座既閑散包容又講究固執的城，隨著社會飛速發展，人們逐漸把精雕細琢、慢而有趣的日子忘在身后。曾經街頭巷尾的叮叮糖叫賣聲、豆花挑子的吆喝聲、爆米花的轟隆聲，時不時就從記憶里蕩回來。當我們想起故鄉，味道和鄉音，就是最霸道的按鈕。這四五百平方米的小店，并不能把關于老成都這場大夢的美好細節全數放入，但只要有一個聲音、一行小字、一張圖畫、一種味道能掀起美好夢境的小小角落，吼堂就感到自豪和心安！

【來源：消費質量報社】

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