老碼頭火鍋

嘗鮮餐廳丨江頭

這是傲客自費試吃第966家，嘗鮮評級通過第203家餐廳

這是一家在成都名氣比肩蜀九香和小龍坎的品牌火鍋。

要說到成都當地知名的火鍋品牌，除開小龍坎、蜀九香，那就得說到老碼頭了。

如今，這家在成都本地人氣頗高的火鍋店，終于也開到了廈門。

想知道味道如何？

來，讓我們一起走進這次的火鍋評鑒之——“老碼頭篇”。

環境

初進店，金屬管、水泥墻的搭配很是有點工業風的氣息。

本應略顯冷酷的氛圍，卻因那柔和溫暖的小吊燈烘托出了一個溫馨而舒適的境界來。

從整體再到這些填滿干貨佐料的裝飾細節，都讓人充滿了好感。

可以這么說，這大概是我們推薦過的川渝火鍋店里面，環境最讓人舒服的一家了。

味道

終于在廈門的火鍋店里看見自助調料臺了！

花生碎、麻醬、香油、耗油...

你可以根據自己的喜好搭配不同的佐料，來配成符合自己口味的佐料碟。

當然，如果想要吃正宗的吃法的話，還是推薦你只加香油、蒜泥和小蔥（也可加點香菜）就好了。

鍋底的紅油都是從成都空運過來的，整鍋看上去就紅光錚亮，看起來熱辣十足。

吃起來的味道有層次感，卻不如想象中那么熱辣濃烈，給人感覺缺了一份“厚重”。

但是在煮到后面的時候，味道會越來越足，頗有幾分小龍坎的韻味。

算是一鍋比較“溫和”的鍋底吧，會更加適合口味不太重的朋友。

值得一提的是，店家在鍋邊設計的吸煙口很是貼心啊！

從此再也不用在“煙霧繚繞”中吃火鍋啦，吃完連身上的火鍋味也是小很多啊有木有！

食材

》下水類

▲阿壩牦牛鮮毛肚 66元

作為吃火鍋必點的標配，這家的毛肚質量絕對是過關的。

吃進嘴里口感足夠爽脆，也不會有異味。

唯一不足的點在于：除了爽脆之外，還多了一份說不上來的“韌”，脆得不夠直接利落，會讓人覺得有點可惜。

▲爽口鮮鴨腸 32元

再說這鴨腸，筷子將其夾進鍋里“七上八下”地走上這一遭，鮮、嫩、脆的滋味就能盡情展現出來了。

▲碼頭鮮黃喉 48元

黃喉也是下水食材中不可缺點的美味了，這份黃喉品質上也算是不錯的，脆得簡直令人停不下來。

》葷菜類

下水固然美味，但要說吃火鍋時最令人興奮的一部分，那就還得是吃葷得時候了！

▲碼頭美味牛舌 46元

這份牛舌有些厲害了。

待其吸滿鍋底里的香料、辣椒、花椒的香氣，配上其本身滑嫩的口感，好吃到一不注意就會咬到舌頭！

▲內蒙羔羊肉 28元

羊肉據說是內蒙過來的，上桌時品相看上去就挺勾人食欲的。

口感很嫩，但還是會稍有膻味，稍稍可惜了一點。

▲碼頭秘制嫩牛肉 46元

這份秘制嫩牛肉是真的嫩到你懷疑人生！

能夠很輕松地帶給人“肉欲”上的滿足感，但不知為何，還是微微覺得肉香缺了一點。

》素菜類

叮～清腸胃時間！

▲貢菜 28元

貢菜憑借本身爽脆的口感，在吸滿鍋底味道之后很難不被人喜歡。

就連一開始嫌棄它的小伙伴到后來也都一直吃得“嘎嘣嘎嘣”地停不下來。

▲苕粉 12元

這家的地瓜粉在形態上九有別于大部分火鍋店里的。

它是以纖細的“圓柱形”出現的，會比寬型的更加入味，但口感上會柔和一點。

▲蜀南筍片王 22元

最后說這筍片，纖維感超——足，有點難嚼.....

本以為是很薄很脆很好吃的筍片，卻因為切得有些薄厚不均勻而敗了口感。

這家老碼頭，有著跟蜀九香一樣眾多類型的菜品和小龍坎鍋底越煮越夠味的特性。

結合了二者的優點，但是在程度上又不及本尊。

不知道是不是因為剛到廈門還沒調試完善的緣故？

但是論環境和獨特的抽煙口設計的話，廈門的川渝火鍋店里讓人吃得最舒心的，還是這家老碼頭。

如果你想要兼顧所有的用餐體驗，對火鍋口味不到吹毛求疵的地步。

那這家味道不錯、環境一流、就餐舒適的火鍋店一定是你的最佳選擇。

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小巷落里也能有不輸小龍坎和蜀九香的火鍋店

在這降溫的日子，你最需要來一口又爽又辣的重慶火鍋

老碼頭火鍋

 

人均：120-200元

人數：2人以上

功能：多人聚、小眾聚

時間：12:00-14:00 17:00-23:00

電話：19138199759-592-5805788

地址：湖里區 呂嶺路43號都市華庭二樓

停車：方便

推薦：毛肚、鴨腸、豬黃喉、碼頭美味牛舌、貢菜

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