原標題：旋轉小火鍋到底是不是個坑？

縱觀整個全國市場，旋轉小火鍋已經從誕生之初物美價廉的新式快餐演變成了能夠獨當一面的餐飲界新晉品類代表，越來越多專門的品牌出現，在各自的城市及周邊地區穩步發展，大店的日營業額可以達到兩三萬。與此同時，從旋轉小火鍋設備供應廠家到旋轉小火鍋底料、蘸料供應商，都是一片繁榮，很多餐飲創業者盯住了旋轉小火鍋，旋轉小火鍋的風潮到底是不是假象？

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首先要明確的是，任何投資都是有風險的，初次創業者更是要在成本控制上下功夫。從食材供應，到底料蘸料的供貨渠道，這一系列的供應鏈都要集中，建議多方對比，選擇最靠譜的供貨方，以便最大程度壓縮成本。

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其次，旋轉小火鍋的最大特點就是回轉帶自動傳菜，精簡了人工點菜上菜的步驟，頂多需要再人工傳送單點菜品和鍋底，但這一部分也可以用智能送餐小火車來解決，總的來說是比傳統火鍋店節約了不少人力。這一模式其實也更方便旋轉小火鍋的小店投資者進一步精簡人員配置，從餐飲業的成本三大頭——原材料、房租、人力支出上有效節省成本。

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總的來說，旋轉小火鍋看起來很容易做，前期投資少，風險低，但是想要持續性盈利，還得費心經營，同時在集中供應鏈的基礎上縮減成本。很多爆火的店其實不一定有很多盈利，有時候也存在賠本賺吆喝的情況。做任何事情都不能一蹴而就，是否有風險要在全面評估、充分了解再親身經營的基礎上下結論。好品類也需好經營，這樣才能達成持續盈利的目的。返回搜狐，查看更多

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