點擊上方藍字關注我們，讓餐飲更有數日前，專注于新餐飲的大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）發布了《2020中國川渝火鍋差評大數據分析與研究報告》，報告對幾個典型川渝火鍋品牌（海底撈、小龍坎、蜀大俠、大龍燚和德莊）的差評作了研究分析。分析顯示，在5個品牌中，大龍燚整體表現良好，在差評率、差評數、滿意度等多個關鍵指標上排名靠前。1

大龍燚概況

大龍燚：2013年誕生于成都，是第一批進駐新浪微博的餐飲企業之一，長于品牌營銷，目前在全球各地擁有門店300多家。

2017年5月，大龍燚代表四川火鍋，首次登上紐約時代廣場納斯達克廣告大屏。

2017年7月，大龍燚發起“成都暴雨免單”活動，成為眾多媒體的熱點報道對象。

2018年10月，大龍燚在微博上發起“成都錦鯉”的轉發抽獎活動，匯集了上百家餐飲商家和異業品牌，最終收獲1.5億次曝光，引起不小的轟動。

2019年8月，大龍燚聯手成都航空，打造國內首條空中美食專線“麻辣航班”，吸引眾多乘客和媒體關注。

△圖自網絡

由于國內外諸多各界明星到成都都會來大龍燚火鍋一探究竟，大龍燚火鍋名副其實地成為了“成都餐飲明星店”，到店明星包括權志龍、吳鎮宇、黃曉明、鄧超、鐘麗緹、譚維維、孫繼海等。除品牌營銷表現亮眼之外，大龍燚在產品研發方面也有突出成果。今年大受追捧的自熱鍋，大龍燚早在2016年就開始涉足。那一年，大龍燚率先將火鍋做成預包裝的方便食品，研發多款自熱小火鍋等隨身鍋專利產品，并于2017年2月進入零售渠道銷售。此外，在2017年大龍燚就已建立了相對完善的供應鏈系統，并開始與成都的多家餐飲品牌共享供應鏈。目前，大龍燚的供應鏈后端持續為合作的餐飲品牌全球2000多家門店提供產品服務。2

差評分析

NCBD（餐寶典）發布的《2020中國川渝火鍋差評大數據分析與研究報告》顯示，在針對典型川渝火鍋品牌的差評中，對服務的吐槽最多，其次是產品/口味，第三則是性價比。具體到大龍燚，差評占比前二的同樣是服務和產品/口味，其次依次是食材、性價比等。在平均差評率方面，大龍燚排第三，為6.57%，介于小龍坎和蜀大俠之間。在店均差評數方面，大龍燚排第四，為71.6條，高于德莊，略低于海底撈。在滿意度方面，大龍燚得到8.80分，排第三，位列海底撈和蜀大俠之后。從客單價來看，大龍燚的客單價為112.7元，排第三，介于小龍坎和蜀大俠之間。3

結 語

閉，加盟商的總體損失不大。截至5月底，其大部分門店生意恢復情況好過同類火鍋店，尤其廣東、上海、南昌、南寧等區域的加盟門店，堂食營業額恢復到80%。大龍燚的創始人柳鷙曾說：“‘網紅’和‘實力派’其實并不沖突。沒有餐廳能只靠營銷生存下來，很多人只看到大龍燚前端的營銷，沒有看到我們為后端建設做出的努力。”1、預告：針對其他川渝火鍋品牌（德莊、蜀大俠、小龍坎）的差評解讀，將在近日陸續展開。2、本文是針對《2020中國川渝火鍋差評大數據分析與研究報告》所涉品牌的解讀，報告全文共57頁。在餐寶典公眾號（ID：canbaodian）后臺回復“火鍋差評”，即可免費獲得本報告完整版PDF。往期文章：“這是我吃過的服務最差的海底撈！”

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