■商家在展示產品的同時，也收獲了滿滿的合作機遇。

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■展銷商家紛紛亮出自己的拳頭產品。

■傳承經典技藝，助力閩菜繁榮。

產品展示、對接洽談、主題學習、資訊發布……昨日，2023年廈門餐飲行業產品對接會系列活動在佳麗海鮮大酒樓蔡塘店舉行。來自我市餐飲行業的70余家服務商、供應商、設備商攜一批優質食材、智能設備、先進方案等到場交流展示。

由廈門市商務局指導，本報與市餐飲行業協會共同舉辦的中華美食薈暨2023“尋味廈門”鷺島美食節活動也同步舉行，開展菜品展示、美食品鑒、美食文化交流，助力餐飲消費提升。

　　對接會

70余家餐飲商家展示拳頭產品

無添加劑的鮮面條，放一小時也不粘不“坨”；網紅美食香酥芋泥鴨，有商家做出了榴蓮口味；自帶烤盤的半成品烤魚，拆裝加熱即可食用，讓烹飪變得更加方便簡單……作為我市餐飲企業交流互動的重要平臺之一，昨日的產品對接會現場熱鬧非凡。70余家參與展銷的商家紛紛亮出自己的拳頭產品，為對接會注入新的活力。

在鑄明（廈門）餐飲設備有限公司的展位，一臺自動滾筒炒菜機引起許多嘉賓關注。工作人員積極演示投料過程，將包菜、調味品依次倒入炒菜機中。按下啟動按鈕后，機器內的攪拌葉自動開始旋轉，不到3分鐘，一盤冒著熱氣的炒包菜便出爐了。

鑄明公司彭旭偉介紹，這臺機器有9檔火力，可以滿足炒、燜、煮等多種烹飪形式。不僅出菜速度快，操作系統也非常簡單，一個人同時操控4臺機器也不會手忙腳亂。相較于市面上其他炒菜機，這臺機器的一大優勢就是好清洗。“炒菜的鍋是不粘鍋，機器下方自帶水槽和高壓水槍。用高壓水槍清洗時，滴落的污水可直接順著水槽流走。”

立升凈水是產品對接會的新朋友，它帶著一套可以分質供水的凈水設備亮相。該公司廈門區域負責人樂良華說，傳統凈水設備的管道是一進一出，對用水量較大的餐飲企業來說成本很高。這臺凈水設備可以根據顧客需求量體裁衣，定制管道方案，將不同水質的水引入不同的出水口，把飲用水和生活用水區分開，滿足優質優用、低質低用的要求，節約水資源和能源。

遞名片、加微信、聊產品、談合作……活動中，商家在展示產品的同時，也收獲了滿滿的合作機遇。據市餐飲行業協會不完全統計，截至昨晚6時，擬簽約184個項目，意向金額1180萬元。

　　品鑒會

　　16道精選菜品飄香直播間

昨日下午，“尋味廈門”鷺島美食節舉行線下特色美食品鑒活動。現場重點推介16道精選菜品，涵蓋前菜、主菜、湯品、主食等。不僅有紅腰豆蒸鮑魚、五指毛桃蒸雞、藥膳燉番鴨湯、避風塘蝦等傳統風味，還有香芋肉丸、魚皮蝦滑串串、南瓜蛋撻等創新菜品，以及核桃包、松茸包、奶酪布丁等特色面點甜品。菜色豐盛，擺盤講究，口味豐富，吸引許多食客和嘉賓駐足圍觀。

品鑒環節，主辦方特別邀請廈門市餐飲行業協會名廚委主任陳智靈、常務副主任林水平、秘書長黃仁傳等輪番上陣，對菜品逐一品評，分享菜品背后的烹飪技藝和文化故事，解讀菜品研發新趨勢，激發從業者創意靈感。

值得一提的是，本次品鑒會通過微信視頻、抖音等多個平臺同步直播。針對網友感興趣的制作過程、菜品口感、食材特點等問題，嘉賓們還與網友展開“云端對話”，逐一做出專業解答。

“線上+線下”的云品鑒形式，突破了空間限制，讓身處異地的網友也能相聚云端，共同感受閩菜的魅力。特色佳肴飄香直播間，直播間網上熱度也快速升溫，不到2個小時便吸引了數萬人次觀看。不少網友在聽完講解后直呼“長知識了”，還有網友邊評論邊持續為閩菜打Call。

　　主辦方表示，后續將進一步豐富美食節的開展形式，繼續引領消費者關注廈門飲食文化，傳承經典技藝，助力閩菜繁榮。

來源 廈門晚報 文/記者 許納芳 圖/記者 陳立新

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