做了餐飲這么多年，我一直認為，不懂得做生意的人，來做餐飲其實是非常吃虧的，除非這個人很有錢，做餐飲對于人家來說可能就是零花錢玩一下，這種就另當別論，但對于大部分在做餐飲的人來說，大家都是普通人。

餐飲是個非常講究現金流的一個行業，可以說花出去都是真金白銀。就像前幾天認識一個做輕餐的女老板，她以前是做電商的，早年也賺了一些錢，現在不好做，所以才想著來做餐飲。

她跟我說她干了餐飲之后，最大的變化是變得越來越摳，以前她自己花錢都是大手大腳的，特別是電商會需要做推廣，她做推廣都是瘋狂砸錢的， 不過好在她當年做電商早，砸了錢之后也賺了錢。

但她說做了餐飲就不一樣了，每一樣東西都需要錢，而且對于新手是很不友好，因為從裝修，到設備，到人員，各種事項都太過繁瑣，而且每一樣里面的水都非常的深，即使是同樣的設備，差價也是會非常的大。

她自己說現在回過頭來，才發現自己當初就是個冤大頭，花的都是一堆冤枉錢。其實很多餐飲人都是如此，都會經歷一段從早期的大手花錢，到后面的事無巨細都要過問，都要控成本。而只要是個老餐飲人，控成本很多時候都是他們的口頭禪。

這也是為什么今年餐飲圈這樣的怪事會越來越多，因為很多都是新手，只關心自己是否能夠快速開店，而從來不關心自己是否能賺錢，什么時候能夠回本，什么時候才是真正賺到錢的時候。

就像我之前認識的一個老板，他加盟了一個店，開出來的第一個月就說他賺了兩三萬，因為我知道他加盟的是哪個品牌，據我對那個品牌的了解，應該不太可能，所以就問了下他怎么算了，然后他就說了。

原來他所謂的賺錢，只是去掉了房租和水電和人工還有食材，然后剩下的就是自己賺的， 但其實他完全理解錯了，他自己投進去的錢沒有算，后來算了一下，按照他現在的情況，要兩年多才能夠回本。

也就是兩年多之后，才把自己當初花出去的錢無息的拿回來，注意是無利息，然后兩年半之后賺的才是真正意義上的賺到的錢。但其實很多人都沒有考慮，一年后市場會如何變化，兩年后會如何，生意是否還能穩定等。

很多人即使到最后自己店倒閉了，都不知道自己具體總共虧了多少，所以說，不懂得做生意的人，來做餐飲其實是非常虧的， 你們說呢？

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