燒烤是一種簡單又美味的烹飪方式，在國外這種方式叫做“BBQ”，至于它是什么時候被人們發現的，或許就要追尋到石器時代了。總而言之，燒烤能流傳至今，而且做法多樣，確實受到了大家的喜愛。

在中國每一座城市，都有大大小小的燒烤店，每逢夏季，大家坐在燒烤攤上，一邊擼串，一邊喝酒，非常的暢快。由于地域的不同，燒烤的形式和口感也有差別，今天咱們就盤點一下中國南北方最具代表性的8種燒烤，看看你們喜歡哪種。

西北派

新疆烤肉

新疆烤肉的知名度聞名全國，很多人去新疆旅游，除了欣賞風景之外，最大的目的就是去品嘗新鮮烤肉，大串的烤肉，看起來就很解饞。記得小時候，很多烤肉店的師傅，一邊烤著串，一邊喊著“來來來，新疆的羊肉串”。

其實吧，新疆人根本不叫它“羊肉串”，而是叫做烤肉，新疆烤肉是所有烤肉里面最為霸氣豪橫的，高端大氣的烤爐，配上大串的烤肉，簡直太過癮，尤其是紅柳烤肉，馕坑肉，最為解饞。當然新疆烤肉之所以好吃，除了羊肉膻味小之外，新疆的孜然才是靈魂，想一想似乎就已經流口水了。

寧夏烤肉

有人說新疆的羊肉好吃，也有人說內蒙的羊肉好吃，其實真正好吃的羊肉在寧夏，有人開玩笑地說“沒有一只羊，可以活著離開寧夏”，這里最有名的羊肉就是灘羊肉了，不膻不腥，用炭火烤的滋滋冒油，即便簡單撒點鹽，便能令人回味無窮。

想要味蕾的升級，那么再來點孜然、辣椒面，把羊肉烤得表皮干一些，一口咬下去，薄薄的脆皮里面包裹著汁水，除了羊肉串之外，烤羊蹄、烤腰子，烤板筋，都是令人欲罷不能的美味。

東北派

錦州燒烤

錦州燒烤算是東北的典型，它是融合了海鮮燒烤，海鮮燒烤，蔬菜燒烤等等，又可以分為生烤和熟烤，用料比較講究，有十幾種小料，總是不管是水里游的，還是地上跑的，都能烤著吃。

錦州人酷愛燒烤，街邊隨處可見，走在居民樓下，就可能看見某位東北大哥在烤肉，你要是拿手機拍，大哥會說：“這有啥好拍的，來，整幾串”。烤蠶蛹，排骨串，肉筋等等都是錦州人喜歡的，配上大蒜，蒜蓉醬，再來一瓶大冰淇淋，老好吃了。

淄博燒烤

淄博燒烤與眾不同，和其他燒烤不同的是，烤肉需要自己完成，坐在桌子上，老板會給每桌發一個小爐子，服務員會端上點的羊肉串、牛肉串、板筋、雞翅等等，這些菜品基本上已經七八成熟，自己烤到全熟即可。

這個過程真的是其樂無窮，好朋友們一起聊著天，烤著肉串，再喝著美酒，真的無比開心。烤好的肉用小餅一裹，抹上甜面醬和辣醬，再來點山東嫩蔥，吃起來那叫一個香啊！

西南派

云南燒烤

云南燒烤屬于萬物皆可烤，常見的有羊肉、牛肉、豬肉，然后就是豬皮、雞爪、包漿豆腐、黃喉、菌類、等等，別以為這樣就完了，還有竹蟲、知了、豬牙床、等等，幾乎能吃的都可以烤。

云南燒烤有干濕兩種蘸料，干料是當地人比較喜歡的辣椒面，是由幾種粗細不同的辣椒面，加上其他佐料配制而成。而濕料也叫做蘸水，配上腐乳、辣椒面、芫荽、折耳根等等。感覺有點吃火鍋的意思。

四川燒烤

四川美食眾所周知，燒烤也不例外，除了牛羊肉之外，四川人烤得最多的就是豬肉了，帶皮的五花肉烤過之后，滋啦滋啦冒著油，撒上調料，那滋味真香。除了豬肉之外，像是豬鼻筋、腦花、鴨舌、雞屁股等等奇葩的食材，都是烤架上的常客。

東南派

廣東燒烤

俗話說：靠山吃山，靠海吃海，廣東臨近海邊，所以燒烤自然以海鮮為主，首屈一指的當屬“炭烤生蠔”了，鮮嫩的生蠔帶殼放在炭火上，烤出汁水，然后再方式秘制蒜蓉醬，這滋味不言而喻。

除了烤生蠔之外，烤龍蝦，烤扇貝，烤天鵝蛋，烤竹蟶之類也都受人喜愛。還有濕辣牛肉，絕對是廣東燒烤的創造力證明，牛肉可以烤成不同的成熟度，烤好的牛肉蘸上濕料，別有一番滋味。

海南燒烤

海南燒烤也是以海鮮為主，烤魷魚、烤魚丸、烤魚餅、烤秋刀魚......整只的螃蟹也可以烤，肥糯誘人，和蒸出的螃蟹截然不同，除了燒烤之外，炒的美味也很豐富，炒海螺，爆炒芒果螺，炒蝦等等，吃完燒烤再來一份豆芽海白湯，妥妥的大海的味道。

以上就是8種比較具有代表性的燒烤，當然全國的燒烤實在太多了，或許還有很多很有特色，歡迎大家指導補充。

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