央視網消息（記者/王卓婕）：“今天吃什么”可以說是每個人每天都會遇到的問題。當你在堂食或者點外賣的時候，剛剛點完餐，沒幾分鐘食物就能擺到你面前。為什么能這么快？因為你很有可能吃的是預制菜。撕開包裝，起火加熱，一道菜品就能端上餐桌。預制菜雖然方便了生活，但是對健康有沒有影響？營養有沒有流失？預制菜如何健康吃？華南理工大學食品科學與工程學院副研究員、碩士生導師王娟就此接受了央視網記者的采訪。

重播 播放 00:00 / 00:00 直播 00:00 進入全屏 50 點擊按住可拖動視頻

1.什么是預制菜？

王娟：預制菜的定義和分類目前還沒有出臺國家標準。預制菜分為廣義和狹義的，其中廣義預制菜包括即食、即熱、即烹和即配食品，狹義的預制菜主要指成品或半成品的菜肴。

2.預制菜和新鮮菜相比，營養有沒有流失？

王娟：與新鮮蔬菜相比，碳水化合物、蛋白質、脂肪和礦物質的變化不大，但維生素有一定程度的損失。但是現炒的菜與新鮮蔬菜相比，維生素也有損失。因為蔬菜的清洗、烹飪過程會對維生素造成影響。

3.預制菜有沒有大量使用防腐劑等添加劑？

王娟：預制菜不是一定會加防腐劑。食品添加劑的使用是根據產品的加工、貯藏的要求而加入的。有一些預制菜，比如罐頭食品、冷凍食品，一般是不需要加防腐劑的。預制菜，無論是成品或半成品、即食或非即食，對添加劑的使用都須符合GB 2760和相關法規的要求，生產企業必須在允許的限量范圍內使用防腐劑和食品添加劑。

4.預制菜如何健康吃？

王娟：消費者在購買預制菜后，應該注意按照標簽標識的方法進行貯藏和食用，尤其是要求冷凍、冷藏的預制菜，需要在要求的溫度范圍貯藏，才能達到標簽標識的保質期。無論是預制菜還是平時的膳食，我的建議是食物多樣化，品種豐富、營養均衡，尤其是可以根據今年最新出版的《中國居民膳食指南》中的膳食寶塔進行飲食搭配。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：什么是預制菜？預制菜有哪些危害？

下一篇：“預制菜進校園”，引熱議！