9月4日，喜茶宣布推出首款“新茶飲專用真牛乳”——3.8源牧甄奶，該牛奶以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，蛋白質含量更是高達3.8g/100mL，比普通牛奶高出27%。作為根據喜茶產品需求研發的新茶飲專用牛奶，3.8源牧甄奶避免了奶腥味和蒸煮味，風味與新茶飲產品更完美適配。業內人士表示，喜茶3.8源牧甄奶的推出，再次升級了新茶飲行業的用奶品質，更為乳品消費開創了一個全新的品類，拓展了乳制品的應用場景。目前該款牛奶已從喜茶經典的烤黑糖波波牛乳產品中開始推廣應用。喜茶同時發起了首個“千萬真奶補貼”。《2022現制奶茶奶原料消費者認知調查報告》顯示，72.99%的受訪消費者表示，會特別關注奶茶的奶原料，希望買到有營養的產品；74.17%的消費者會把用了高品質牛奶原料的奶茶當做日常攝入牛奶的方式之一。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，中國人均飲奶量離膳食指南推薦的每天300-500毫升還有較大距離，奶茶作為消費者攝入牛奶的途徑之一，使用高蛋白質含量的牛奶，對提升乳制品攝入量有一定積極意義。消費者對奶茶奶原料的關注度調查同時，這款新茶飲專用牛奶根據新茶飲產品特點定制研發，通過限定奶源和先進的工藝技術，更適配于新茶飲產品風味搭配需求。“一直以來，市場上并沒有專用于新茶飲產品搭配需求的牛奶。相較于咖啡專用奶市場的成熟，新茶飲專用奶屬于空白地帶。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，此前新茶飲行業更多是使用常規牛奶或咖啡專用奶原料，但茶飲和咖啡對牛奶的要求存在一定差別。為了推出高品質且更適配新茶飲的牛奶，喜茶在3.8源牧甄奶的生產全流程都下了“狠功夫”，首先是挑選優質奶源地的大型牧場，其次，奶源牧場精選優質苜蓿草、燕麥草等粗飼料，搭配豆粕、玉米等精飼料和優質青貯飼料，通過TMR精準飼喂系統配置營養均衡的全混合日糧進行飼喂，使飼喂更精準。優質牧場產出品質生牛乳后，會第一時間運送到附近5公里左右的權威認證工廠，運輸過程中牛乳溫度控制在2-6攝氏度。在加工過程中，運用多項先進工藝，保留了原奶中的活性蛋白和牛乳本身的清甜。其中的INF殺菌工藝相當于給牛奶做“蒸汽浴”，在實現有效殺菌的同時，最大限度地保留牛奶本味和營養成分，去除一般常溫奶的“蒸煮味”。同時，通過應用膜分離技術，讓3.8源牧甄奶在無需添加蛋白粉等添加物的情況下，乳蛋白含量達3.8g/100mL。此外，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品須經過至少50項指標檢測，涵蓋從氣味色澤等感官指標和蛋白質、脂肪等多項理化指標。此前在2022年，喜茶就公布了《品質真奶標準》，推出“真奶使用倡議”，呼吁普及真奶應用、拒絕奶精，推動行業原料品質升級。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，對于整個行業而言，隨著喜茶應用高品質的牛奶原料，也會持續推動整個行業的用料升級，并且以消費端的需求助力上游乳品行業創新發展，有利于乳制品消費群體的拓展，以及乳制品新型消費的培育。通訊員 薇薇校對 徐珩

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：餐飲業上半年裂變實錄：著力下沉，擴容全國

下一篇：原創 喜茶被列入失信執行人 喜茶：與我無關