六盤水市高新區市場監管分局開展2023“放心餐具”餐飲具消毒集中培訓天眼新聞2023-09-15 10:45

時間：2023-09-17 08:34:00來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

為進一步促進高新區餐飲行業食品安全，提高餐具消毒能力，落實生產過程質量把控措施，防止因餐飲具清潔度不夠而發生群體性食源性疾病。近日，六盤水市高新區市場監管分局開展“放心餐具”餐飲具集中消毒專項培訓會。高新區轄區內30家餐飲服務企業的負責人代表參加了會議。高新區市場監管局負責人強調了餐飲企業都應該按照《食品安全法》《餐飲具消毒管理辦法》的要求做好餐飲具消毒工作，每日都應例行晨檢、登記，如發現操作不規范，必須嚴肅處理，不可隱瞞懈怠，嚴抓好餐飲具消毒質量管理關卡，生產過程必須依法依規，消毒質量要符合《食品安全法》《消毒管理辦法》《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》的規定。培訓會上，食品股工作人員詳細講解了《食品安全法》《消毒管理辦法》《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》等文件中對餐飲具集中消毒服務單位的要求做嚴格管控要求。食品股工作人員強調，生產用水應當符合生活飲用水的標準，餐飲具清潔洗滌劑應符合國家標準，并應附隨餐飲具消毒合格證明。同時消毒后的餐飲具應當獨立放在消毒柜里。后期，高新區市場監管分局將對餐飲具集中消毒服務單位進行監督檢查，檢查方式為現場檢查、資料查閱、抽樣檢驗相結合的方式。強調餐飲具集中消毒服務單位在加強生產過程質量控制措施的同時，還應當按照規定做好消毒過程記錄。包括：購進洗消劑、物料、餐具等原材料應當索證、索票、建立臺賬，每一個工作流程都應留下相應記錄。消毒全過程記錄應當真實、干凈、整潔、衛生都應有記錄，且互相印證，保證餐飲具消毒過程符合規章制度的要求。培訓會結束后，各餐飲具集中消毒服務企業參會代表均表示獲益匪淺，在今后的經營過程中，將嚴格按照法律法規的規定嚴肅自查，嚴把餐飲具消毒質量關，確保餐飲具清潔衛生，防止因餐飲具不潔引起的食源性疾病發生。貴州日報天眼新聞記者鄧倩編輯向秋樾二審劉定琿三審孫勤

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