據中國消費者協會發布數據顯示，2023年上半年全國消協組織受理投訴中食品類投訴量達到48，296件，占比7.85%。在具體商品投訴中，食品的投訴量以39，773件位居第一，同比增長5.45%；在具體服務投訴中，餐飲服務投訴量以23，480件位居第二，同比增長14.49%。

本次報告中，除解讀市場監管總局等五部門聯合發布的《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》外，還重點分析了張亮麻辣燙被曝“羊肉摻假”事件，并盤點“蜜雪冰城推出動畫《雪王駕到》”、“茶百道提交IPO招股書”等熱點話題。

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政策與監管動態

五部門聯合發布《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》8月22日，市場監管總局、教育部、民政部、國家衛生健康委、國管局等五部門聯合發布《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》，要求從即日起至2023年底，開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

政策主要內容

重點任務

? 嚴格落實企業（單位）主體責任。督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，制定《食品安全風險管控清單》《食品安全總監職責》《食品安全員守則》。

? 切實加強行業管理。① 嚴抓日常管理：每年必須對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，指導和督促其建立健全食品安全相關管理制度。② 嚴格招投標管理：建立完善承包經營食堂的招投標程序，規范招標組織要求，加強招標過程監督，及時公示中標企業名單。③ 分類推行“明廚亮灶”：學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率力爭達到100%。

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月度事件盤點

向上滑動閱覽

行業動態

? 8月8日，茶百道、古茗、蜜雪冰城、書亦燒仙草、滬上阿姨、喜茶、益禾堂、茶顏悅色、7分甜9家新茶飲品牌攜手設立“新茶飲公益基金”。基金首募規模為數千萬元，未來將聚焦欠發達地區的鄉村振興、產業助農，通過新茶飲產業鏈反哺上游農業，同時兼顧助學及重大災害救助。 ? 8月8日，據中國酒業協會，T/CBJ 2204《白酒釀造原料、酒曲、酒醅中氰化物的檢測方法》和T/CBJ 2205《白酒大曲和酒醅中黃曲霉毒素的檢測方法》團體標準被批準，并予發布，自2023年9月8日起實施。

? 8月21日，據國家發展改革委公眾號消息，近期，國家發展改革委、工業和信息化部、商務部、市場監管總局四部門，就抓好今年遏制“天價”月餅工作進行了專題研究部署。

品牌動態

? 8月1日，阿根廷足球明星梅西宣布，成為赤水河酒品牌代言人。

? 8月2日，蜜雪冰城宣布與中國郵政聯名，并曬出蜜雪冰城主題郵局裝修效果圖。22日，蜜雪冰城小寨郵局店在西安開業。

? 8月12日，霸王茶姬公布首批共6款產品的熱量和營養成分，并同步上線可以查詢熱量的產品身份證。

? 8月13日，蜜雪冰城宣布將推出動畫《雪王駕到》，并公開首個預告片，于8月25日開播。

? 8月24日，茶顏悅色公眾號發布的一篇名為《努力努力白努力》的推文引發廣大網友討論。茶顏悅色就推文取名不當致歉：誤會。

食品安全問題

? 8月9日，知名茶飲品牌百分茶一門店玻璃柜展示的13個桃子里多個表皮發黑。百分茶門店回應：已第一時間進行了更換。

? 8月13日，網友發視頻稱在蜜雪冰城飲料內喝出塑料片。14日，蜜雪冰城門店回應：是杯子原材料的問題，供應商給多加了一層底蓋，已和顧客協商解決了。

? 8月21日，江蘇揚州一網友王女士發文稱，自己在一家綜合超市網購了大窯汽水，收到后將其放冰箱時，汽水突然爆炸，自己右眼被炸傷。

? 8月22日，網友稱在湊湊用餐時發現蔬菜上有異物，懷疑是昆蟲糞便。湊湊回應有可能是清洗沒到位遺留的。

IPO/投融資動態

? 8月3日，每日優鮮宣布獲得2，700萬美元融資，并收購數字營銷公司Mejoy Infinite Limited，預備轉型出海營銷新業務。

? 8月15日，茶百道提交IPO招股書，中金公司為獨家保薦人。

? 8月21日，有消息稱華潤有意出售旗下咖啡連鎖品牌太平洋咖啡，買方為手打檸檬茶品牌檸季，檸季方面表示：不予置評。

? 8月24日，美國知名三明治連鎖店賽百味（Subway）與私募股權投資羅克資本（Roark Capital）關聯公司達成最終收購協議。

? 8月28日，武漢百渠勝世餐飲管理有限公司宣布旗下中式漢堡品牌“奔跑的熊貓”獲XVC數億元融資。

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重點事件解讀

張亮麻辣燙被曝“羊肉摻假”近日，有消費者在張亮麻辣燙店以18元/盒的價格購買了3盒羊肉（約1斤），把羊肉拿去送檢，結果卻檢測出“豬肉和鴨肉”。張亮麻辣燙官方回應稱涉事門店是私自采購，但是按照真羊肉價格購買的食材，故無故意售假行為。目前，已對涉事門店處罰，扣除保證金但保留加盟資格。張亮麻辣燙官方表示，未來將加強在食品安全方面的培訓和管理。輿情概況8月3-13日，“張亮麻辣燙羊肉被檢測出豬肉和鴨肉成分”輿情事件的相關聲量共計19，085篇，覆蓋1，505家媒體，引起廣泛關注。從分布渠道來看，輿情聲量主要集中在網頁、APP、短視頻渠道，總占比達74.5%。從媒體平臺來看，今日頭條、懂車帝、微博、抖音等平臺的討論聲量相對較高。

觀察分析

根據統計數據，2019年至2022年期間，張亮麻辣燙共開設了5，483家新店。麻辣燙加盟品牌通常采用總部統一采購原料，再將原材料加價后賣給加盟商，以此獲取差價利潤。加價幅度一般為15%-25%，這就壓縮了加盟商的利潤空間。

食材造假現象在麻辣燙、麻辣香鍋、燒烤、冒菜等領域屢見不鮮。一些商家為了降低成本，增加利潤，采用低質量、便宜的食材來充當優質食材。監管力度不足以及總部管理不到位也是這些問題出現的根本原因。

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熱點事件分析

蜜雪冰城推出動畫《雪王駕到》，打造自有IP

8月13日，蜜雪冰城官宣推出以旗下IP“雪王”為主角的動畫《雪王駕到》，定檔8月25日10點全網更新。截至目前，《雪王駕到》在B站的播放量已突破500萬。

茶百道提交IPO招股書，新茶飲賽道第二輪上市潮正式開啟

8月15日，四川百茶百道實業股份有限公司正式向港交所遞交上市申請，獨家保薦人為中金公司。茶百道于2008年在成都開出第一家門店；2018年，茶百道開放全國加盟。目前，茶百道在全國共有7，117家門店，已實現中國大陸所有省份及各線級城市全覆蓋。

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分析師觀察

承擔社會責任、長效管理才能推動連鎖餐飲企業走得長遠

張亮麻辣燙此前曾因食材造假、缺斤短兩等問題受到曝光，這暴露出他們在履行社會責任方面的不足。這些問題不僅損害了消費者的信任，還對其品牌形象和聲譽造成了嚴重影響。因此，張亮麻辣燙以及整個麻辣燙行業都需要進一步加強規范管理，朝著專業化、品牌化、健康良性的方向發展。

品牌IP多元化運營發展，提供“破圈”新思路

從“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗腦式營銷，到“二次元”動畫破圈式營銷，蜜雪冰城的IP運營再上一個新臺階，自有品牌形象“雪王”更加豐富多樣。將品牌IP與“二次元”相結合，精準抓住了Z世代消費者的喜好，更易獲得年輕群體的審美與價值認同，加強了品牌與目標群體之間的聯系。三只松鼠、江小白等品牌也曾推出過相關動畫，或許，品牌IP的動畫化是品牌文化“破圈”的下一個方向。

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