類是比較合適的呢？筆者給大家重點分析一下：

本文依據核心品類訂單量排名，選取了前五位的外賣核心品類進行重點分析，分別是快餐小吃、西餐、地方菜、甜點飲品和海鮮/燒烤。從客單價的區間分布來看，5個品類的外賣客單價呈現出兩個特征:21—40元的訂單量占比最多，客單價高于40元的訂單量占比略有下降。

如今餐飲外賣市場的主流消費群體，是“80后"“90后”和“00后”。這部分人群，呈現出沖動與理性并存的消費觀念，滿足于個性需要的消費往往容易沖動，而為了滿足基礎需求進行消費時，又變得理性。

另外，外賣市場中的“—人食”占有相當比例，美團外賣用戶調研數據顯示，58.6%的用戶所點外賣餐品為一人食用。此部分消費者對于外賣產品的要求是果腹、適當美味、高性價比。

從經營端來看，餐飲外賣競爭越來越激烈，越來越多的餐飲品牌組建了專業的外賣運營團隊，對外賣產品的利潤控制更為合理，且精細度大幅提升，以此來滿足消費者對于性價比的要求。兩者的相互作用，使得外賣整體品質提升的同時，整體客單價并沒有呈現明顯上升。

一、快餐小吃:大賽道迎來更新換代

資本流向的地方，往往代表著未來的枝繁葉茂。根據番茄資本發布的2014—2021年的餐飲業投資數據，此時間段內餐飲業披露的投資案例共有488起，而快餐小吃品類獲得了其中的329起，占比達到67.4%。

如果從獲得投資的額度來看，快餐小吃品類獲取的投資總額達到95.3億元，占比為所有餐飲領域投資額的56.3%。

快餐小吃仍然是資本進行餐飲品類投資的首選，也是很多人進入餐飲領域最容易涉足的品類。快餐小吃作為餐飲行業的底盤，門店體量龐大，美團點評發布的《中國餐飲報告2019)顯示，快餐小吃線下門店數量占據了所有餐飲門店的44.3%。

有了以上基礎，在餐飲外賣領域，快餐小吃也是線上外賣門店最多的核心品類。因此可以得出判斷，對于外賣店創業新手而言，開一家主打快餐的外賣店是最合適的。但是這家店的成功率有多大，更多因素還是要考慮到選址、商圈、競爭對手、成本、人群等因素。

最后，對于想創業做外賣店的朋友而言，目前時間點開業是最合適不過了。但是在具體的品類選擇上，一定要綜合考慮。雖然市場上做快餐的外賣店是最主流的，但是具體要做哪個品類，還是要找有餐飲經驗的朋友幫你參謀一下才是最保險的。

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