傳統餐飲商戶數量頗多，在餐飲行業數字化進程中這部分傳統店鋪也有進行數字化轉型，只不過是基礎的數字化轉型。只是依托微信支付和支付寶支付的支付數字化，少部分門店可以支持打通更多支付渠道的聚合支付。相比之下，連鎖品牌的支付數字化隨處可見，在當下階段，支付數字化可以說是餐飲業的必備服務了。這些必備服務你做了，消費者不會感激你;你不做，消費者就會離你而去。所以，門店做了支付數字化，這并不能代表門店做好了數字化，還差得遠。

再來看菜單，我們以一家面館為例，我們到店數了數，門店一共有30多款產品，其中澆頭類10多款、拌(粉/面)類10多款，還有一些閑雜小吃，門店可選擇的粉面共3款(粉有圓粉、扁粉)，辣度分為4檔。

顧客單是點一個小產品就可以有好幾個排列組合，比如豌雜：湯面/拌面/湯扁粉/拌圓粉×不辣/微辣/中辣/重辣(有些不能做不辣，起步就是微辣)，更別說顧客點一份重辣豌雜湯面再加一份肥腸、鹵蛋等產品了。顧客點完之后，老板憑記憶去做，憑記憶去排序，服務員憑記憶去給顧客上餐。

有的老板天賦異稟，和顧客聊著天，還能記住顧客所有的點餐需求，顧客點完餐后坐哪里了，誰點的時候一起把錢給了，誰是吃完再給錢的，這類老板的大腦堪稱電腦。可對于大部分餐飲從業者而言，并不具備這種超于常人的技能，點的肥腸面記錯了做成了牛肉面，有些顧客會計較，有些則笑笑就吃了，還有的顧客先點的，結果后做……這些在傳統餐飲是很常見的。

有些小店是“手寫點餐+掃碼支付”，有些小店是“手寫點餐+收銀機”，有些小店是“落座掃碼點餐+收銀機”，有些小店是落座點餐的同時，還得付款了才能下單。對于以上這四個類別，“手寫點餐+掃碼支付”是傳統餐飲門店最常見的。

為什么不做掃碼點餐?這類老板告訴我們：“員工太老了，她們不愿意用，也不愿意學，反正人工也可以搞定，幾十年都這樣過來了”。

傳統餐飲門店不做深入數字化的原因很簡單：系統太復雜、技術還不到位、缺乏人性化設計、規模化才能發揮價值……這時候就需要數字化轉型方案提供商去告訴傳統餐飲門店數字化轉型能夠帶來哪些直接的利益。與其告訴老板這套系統有多方便多簡單，不如告訴老板用了這套系統，店里就能少用一個到處跑著點菜的員工，一個月能省2000元人工費來的直接。小微商戶數字化轉型需要更加簡單方便的系統。

小微商戶需要的數字化轉型系統，不僅需要提供打通多種支付渠道的聚合支付；還要為商家提供報表分析管理服務等門店管理功能，讓小微商家清晰明了的看見店鋪經營情況，及時調整經營策略；掃碼點單結賬，在店鋪內忙起來時可直接掃描桌子上二維碼進行點餐，省去溝通的過程，提高出餐效率。

提效、省事、方便顧客也方便門店，這是數字化的基礎化值，好用、能用、會用，這是餐飲老板對于餐飲數字化實踐上的基礎要求。

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