餐飲行業在2023年已經全面復蘇，據國家統計局數據顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費品類。與此同時，食品安全也備受關注，成為行業重點。海底撈作為餐飲頭部企業，在多年發展中，在食安管理方面積累了豐富的經驗，從多方位入手，全面保障食品健康，為顧客提供一個安全放心的就餐環境。

在企業發展過程中，海底撈建立了全方位、全鏈條、全動員的“嗨食安”食品安全管理體系。從基于合規和風險規范食品安全制度、流程，到門店服務、清潔、操作、存儲等環節落地實施；從產品采買的供應商準入審核、新品風險評估、供應商飛行審核，到餐廳食材上桌給消費者的涮煮；從新店設計及基建監管、門店食品安全各級人才培養，到總部食安、門店專職質檢員、全員參與的一日食安員活動多重食品安全保護防線，實現了從采購到餐桌全鏈條的整體把控。

在食安管理體系方面，海底撈還設置了食品安全管理委員會以及三層食安防控機制。此外，海底撈多次舉辦食安科普活動，邀請顧客到海底撈體驗“一日食安員”，在實踐中增加食安防控知識。

作為一家擁有千家門店的上市餐飲企業，海底撈在食品安全方面下足了功夫。從2019年6月起海底撈門戶網站食品安全專欄公告自查自糾工作匯報，開啟對社會責任的公示，并通過明廚亮灶、后廚參觀等方式，讓公眾知曉、了解海底撈食品安全工作，督促企業扎實做好食品安全工作。同時，在已有監督檢查機制上，海底撈積極落實總局落實“兩個責任”工作機制的號召，優化“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制。

做好餐飲行業的食品安全工作全行業的努力和各界的監督與支持，海底撈今后將持續加強制度管理，從根源上避免防治食品安全問題，為消費者提供健康的就餐環境。

【推廣】

（免責聲明：此文為本網站刊發或轉載企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，與本網無關。供讀者參考，請自行核實相關內容。）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：餐飲公司未落實食品安全主體責任，被罰10000元

下一篇：濟南發布魯菜餐飲行業五大標準