來源：鑰城網

有這樣一家火鍋店，把火鍋和奶茶一起賣，而且奶茶的銷量竟還超過了火鍋！湊湊火鍋憑借著“火鍋+茶飲”的模式，將新型茶飲和火鍋進行組合銷售，在火鍋賽道競爭日趨激烈的當下，輕輕松松成為了火鍋界的黑馬。

吃著火鍋的間隙，喝上一口心心念念的奶茶，看似簡單的組合，背后卻需要企業在產品和技術上的創新突破支撐。更讓人意外的是，這家黑馬火鍋店竟是行業元老呷哺呷哺集團旗下的子品牌，由此可見，湊湊火鍋的爆發式增長也并非偶然。

近幾年來，不少餐飲品牌為了多元化發展，陸續推出了自家子品牌，但大多都反響平平。作為呷哺呷哺子品牌的湊湊，在擁擠的火鍋賽道依然能異軍突起，長勢喜人，除了呷哺呷哺供應鏈以及資金的支持之外，更為重要的是呷哺呷哺創始人賀光啟的高瞻遠矚。在2014年上市前夕，呷哺呷哺集團便開始籌劃內部孵化一個新品牌，意在攻占中高端市場。

經過將近3年的精心準備，2016年呷哺呷哺集團正式推出了定位中高端的子品牌湊湊，以“火鍋+茶憩”的創新復合業態進軍市場，短短幾年，便獲得了一二線城市消費者的高度認可，每次新店開張幾乎都出現門庭若市的盛況。

細究一下可以發現，湊湊最大的核心競爭力在于創新，這似乎是呷哺呷哺天生自帶的DNA，就如同當初呷哺呷哺以“一人一鍋”小火鍋模式敲開火鍋市場大門一樣，湊湊以獨創的“火鍋+奶茶”組合風靡全國。對品牌而言，只有擁有難以復制的差異化優勢，才能在激烈的競爭里脫穎而出，呷哺呷哺做到了這一點，湊湊也做到了，而且更好。

除了獨具匠心的創新模式，湊湊在細節上的表現也是可圈可點。頗具中式風雅意境的用餐環境、別致又驚喜的高品質菜品、親切而不逾越的服務態度，讓消費者在這里得到了主題化、精致化、高端化的消費體驗。這是湊湊得以迅速提升市場占有率以及搶占消費者心智的又一個重要優勢。

截止2021年7月，湊湊的門店數量已增長至150家，據內部消息透露，下半年湊湊將重點布局東部沿海和粵港澳大灣區，加速占據中高端市場的步伐。所以，勇于突破邊界，積極創新、打造具有差異化優勢的復合業態，才能贏來突破性成功，為企業打造堅實可靠的護城河。

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