2020年8月，英國品牌評估機構Brand Finance發布了“2020全球最有價值餐飲品牌”排行榜（Restaurants 25 2020）。其中有20個美國品牌，并且占據前十名中的8席，英國有2個品牌，中國、加拿大和菲律賓各有1個品牌上榜。

排名4-10位的分別是賽百味(Subway)、達美樂比薩(Dominos Pizza)、必勝客(Pizza Hut)、塔可貝爾(Taco bell)、唐恩(Dunkin)、海底撈、提姆霍頓(Tim Hortons)。

海底撈以47.04億美元的品牌價值位居第九。這家中國目前市值最高的上市餐飲企業，創立于上世紀90年代，歷經26年的發展，目前在國內100多座城市以及新加坡、美國、韓國、日本等地經營768家餐廳。去年實現收入265.56億元，同比暴增56.5%；凈利潤23.47億元，同比增長42.3%。

星巴克、麥當勞、肯德基位居前三。其中，星巴克的品牌價值達到410.43億美元，蟬聯全球最有價值餐飲品牌。公開資料顯示：作為全球最大的咖啡零售商，星巴克已在全球83個市場開展業務，擁有3.2萬多家公司經營和特許經營的門店。年營收達到265億美元（約合人民幣1840億元），相當于6.9個海底撈的收入。

上世紀70年代初，星巴克正式成立，不過并沒有引起什么轟動。十年后的一天，29歲的霍華德·舒爾茨來到這家咖啡豆售賣店推銷產品，結果被滿屋新鮮烘焙的咖啡香氣深深吸引，隨后便果斷辭掉工作，加入星巴克，擔任市場和零售總監。

馬云曾說過，自己最崇拜的兩位企業家，一位是優衣庫的創始人柳井正，另外一位就是舒爾茨。正是在他的帶領下，星巴克從6家門店發展到業務遍及全球。而他本人也完美演繹了從貧民區苦孩子到億萬富翁的勵志故事。這一切成功的背后，源于三個關鍵詞：激情、伙伴和品牌。

霍華德·舒爾茨（左）

堅守對產品的激情、不惜一切代價提供最好的咖啡和服務體驗，是星巴克的執著。在很長一段時間，他們堅持著許多看似“愚蠢”的做法，例如一直抗拒連鎖加盟、不生產人工風味咖啡豆等等。另一方面，則通過擴大店面面積、播放舒緩的音樂、設置光線柔和的燈光等方式，營造滿足人們社交需求的休閑環境，從而一次次把顧客吸引過來。

有數據顯示，中國星巴克門店店長的年流動率維持在個位數，更流傳著“50萬年薪挖不走一個星巴克店長”的說法。在員工流失率居高不下的餐飲零售行業，絕對屬于異類，這正是源自公司對員工的真正尊重與信賴。而這群離顧客最近的人，還會源源不斷地提出意見和想法，讓管理層及時了解顧客需求。

走進任何一家星巴克，你都能聞到熟悉的咖啡香氣，聽到專門定制的藍調音樂，馬上產生放松和愉悅的感覺，這正是星巴克的套路。顧客看到、觸到、聽到、聞到、嘗到的每一個細節，都經過了精心設計。

對產品嚴格要求、激勵員工、死磕細節打造品牌，讓星巴克成功地將“體驗式消費”傳遞給中國消費者。入華20余年，已在150多個城市開設超過3600家門店。近年來他們還加強與阿里、騰訊的合作，布局線上渠道、推出外賣業務，加速數字化轉型。

2020年“黑天鵝”來襲，給零售行業造成巨大的沖擊，星巴克也未能幸免。根據第三財季（截至6月28日）報告顯示，其營收同比大幅下滑38%至42.22億美元，凈虧損6.78億美元。公司將在未來18個月內，關閉在美國和加拿大共400家門店。

不過好在中國市場復蘇明顯，營收雖然同比下降15%，但較之前有所收窄，99%的門店已經開始正常經營。與此同時，星巴克動作頻頻，其中“啡快”服務正式在餓了么上線。此前全面介入阿里商業操作系統，同步在支付寶、淘寶、口碑和高德四大平臺上線。這一季度還與微信達成合作。

雖然星巴克當下的日子并不好過，但仍有業務保持極強的韌性。后續市場機遇與挑戰并存，這個咖啡巨頭的表現，還是值得期待。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：“全國統一大市場”餐飲樣本：這家重慶火鍋品牌在上海灘闖出“全國模板”，還把總部也搬來了！斗羅大陸：小舞美如畫，成神后化身蝴蝶仙子，神秘而美麗的形象

下一篇：“米其林星游節”泉客廳品鑒宴將濟南餐飲推向又一國際化新高度不要再偷看“成人網站”了？手機若出現“3種征兆”，需立即停止