各餐飲服務提供者、網絡餐飲服務第三方平臺：

為進一步規范引導餐飲服務提供者的“剩菜盲盒”銷售模式，防止發生食品安全事件，根據《食品安全法》及其實施條例等規定，現就餐飲服務環節“剩菜盲盒”銷售作如下安全提示：

一、壓實主體責任。經營“剩菜盲盒”的餐飲服務提供者(以下簡稱餐飲服務提供者)要落實食品安全主體責任，選擇食品安全風險可控的食品進行“剩菜盲盒”銷售。餐飲服務企業要依法依規配備食品安全總監和食品安全員，建立健全并執行日管控、周排查、月調度等食品安全管理制度和機制。

二、規范加工行為。各餐飲服務提供者按照《餐飲服務通用衛生規范》和《餐飲服務食品安全操作規范》要求，嚴格執行從業人員健康管理等制度，規范進貨查驗、食品貯存、加工制作和餐飲具清洗消毒等各環節加工制作。

三、做好食品貯存。各餐飲服務提供者要采取有效防護措施，避免食品受到污染；貯存食品時，應保證食品的貯存溫度、食品的包裝和容器符合食品安全相關要求。

四、標明相關信息。各餐飲服務提供者要通過產品標注、在醒目位置進行消費提示等方式，充分告知消費者“剩菜盲盒”中食品的名稱、主要原料、存儲條件、食用時限、方法等基本的食品安全信息，標注的信息應當真實、準確。

五、規范網上公示。各網絡餐飲服務第三方平臺和入網餐飲服務提供者，要嚴格按照《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》有關規定，在網上公示菜品名稱和主要原料名稱等，公示的信息應當真實。

六、定期開展自查。經營“剩菜盲盒”的餐飲服務提供者要定期開展自查，同時做好餐飲食品安全培訓宣傳、提示提醒等，推動餐飲服務提供者在保證食品安全的前提上，做好制止餐飲浪費工作。

平羅縣市場監督管理局    

2023年8月8日 

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