原標題：河南省保障餐飲環節復用餐飲具衛生質量企業座談會召開

通訊員 余文韜 趙雨冰

7月25日，河南省保障餐飲環節復用餐飲具衛生質量企業座談會在河南省食品和鹽業檢驗技術研究院召開。

會議圍繞如何進一步加強餐飲服務環節的餐飲具清洗消毒管理工作展開討論交流。餐飲企業代表從自身經營角度出發，查找了當前餐飲具清洗消毒環節存在的主要問題，表示今后將嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》等要求對餐飲具進行清洗、消毒和擺臺。

會議強調，市場監督管理部門在日常監督檢查中發現餐飲具清潔問題主要集中在清洗和洗滌劑使用環節，各餐飲企業負責人是食品安全的第一責任人，要切實增強風險意識，不斷提高食品安全管理水平。一是要進一步落實主體責任，提高責任意識，嚴格對照國標進行清潔操作，嚴把產品質量自檢關，全力確保餐飲具衛生安全；二是要加強對后廚人員的培訓，進一步提高負責餐飲洗消環節工作人員的責任感和專業性；三是要積極探索自檢模式，自行購買檢測儀器或委托第三方檢測機構，定期對餐飲具進行檢測，及時發現問題、解決問題，真正讓老百姓吃得安全、吃得放心、吃得健康。

會議指出，企業應從加強清洗消毒規范、正規渠道購買并規范使用洗滌劑、加強后廚人員培訓管理、保障餐飲環境衛生等方面入手，進一步增強主體責任意識，切實保障人民群眾飲食安全。

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