中國是個美食大國，風味美食數不勝數，引無數“吃貨”競折腰。

我小的時候，最大的愿望就是吃遍中國的好東西。

中國的美食，從大的方面劃分，有八大菜系，每一個菜系都源遠流長，博大精深，像什么魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，要是再細分，就不計其數了，菜菜味道香，永遠吃不夠。

最近突然傳出，要大力發展“預制菜”，引起了普遍關注。什么是預制菜呢？高大上的說法是:“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”這么一種模式的一環，是飲食的革命化、集約化、快捷化。通俗的說法，就是提前做好的半成品菜，也有人叫“料理包”，加一下熱就是成品菜了，快餐。

中國菜是一門烹飪技術，具有獨特風格，“大廚”通過掌握的烹飪手法，用最簡單的食材，做出最豐富的菜肴。所有品類講究一個“鮮”，比如腌黃瓜，現摘現拍現拌現吃為好。你拍好了，拌好了裝進密封袋，放到第二天都不好吃，別說一放多少天了。

中國烹飪具有非常獨特的風格，通過完整的烹飪手法，煎炸蒸煮燜燉炒爆燒溜汆涮煨燜燴焗煸鹵醬拌熗腌糟醉烤熏，做出最豐富多彩的菜肴，有“廚藝”在里面，是一種餐飲文化。預制菜這一套呢，追求的是快捷，是流水線，是規模化，是效益，是西方的快餐文化，有人直言不諱地說:預制菜不是中國傳統飲食文化。

民族的，才是世界的，失去了民族性，也就失去了世界性。預制菜，是不是又一個行業的西化呢？

曾經，全球化夢幻斷送了自主性研發，對外國資本的癡迷導致國有品牌的式微，對西醫的推崇擠壓了中醫的生存空間，轉基因作物在蠶食我們的傳統農業，凡此種種，不勝枚舉，大力發展預制菜，將來博大精深的中國飲食文化會不會消失呢？

我們不是拒絕西方，我們要的是保留足夠的民族的遺產，像預制菜這種東西，用不著權力部門去推動，難道嫌它發展慢了嗎？難道還嫌我們民族的東西消亡的少了嗎？把它交給市場不好嗎？

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：與清明寒食相關小吃銷量增長，春游踏青催熱餐飲外帶食品銷售臨死前，董卓大喊六個字，不曾想卻成了如今年輕人的口頭禪

下一篇：預制菜火爆背后的危與機