的結束，餐飲業復蘇似乎是消費經濟的排頭兵。

01

餐飲行業強勢復蘇

       三年“潛伏”，餐飲業迎來了井噴式增長。

      從大盤來看，根據企查查數據顯示，統計口徑為“餐飲業”時，2023年上半年，全國餐飲業累計新注冊量達到166.9萬家，同比增長25.5%。另外，當統計口徑調整為“餐飲”時，2023年上半年，全國餐飲累計新注冊量則為202.2萬家（或存在部分含有“餐飲”關鍵詞的食品、零售等相關企業）。

而這個數據，在今年一季度結束時，才剛剛突破70萬家。這意味著，

第二季度，餐飲業入局者猛增近100萬家，這之中，6月份成為“貢獻最大”的關鍵月，單月新增近45萬家。

這種“火熱勢頭”體現在消費市場上：根據國家統計局數據顯示，2023年1-5月份，全國餐飲收入達到19958億元，增長22.6%。

02

餐飲業態成商場的“流量擔當”

餐飲在商場中扮演的“客流制造機”角色越來越突出。甚至隨著消費者分流嚴重，有的商場甚至只能靠餐廳“支棱”。過去常說，商場經營業態的黃金比例，是按照5:3:2來劃分購物、餐飲、娛樂。       餐飲對商場的依附性很高，早期也確實很多餐飲品牌依靠商場聚集起來的人流量，完成門店的快速擴張，如外婆家、綠茶和西貝等等。甚至一些人認為好吃不是關鍵，關鍵是進商場。       那時，餐飲常被招商嫌棄租金低、占地大，很多餐飲店只能設在商場的頂層。為了維持商場的“高大上”，一些“不見經傳”的餐飲品牌常被拒之門外。總而言之，餐飲人非常被動。可是如今大家似乎不再熱衷逛街了。據贏商大數據最新統計的全國9大重點城市（北京、上海、深圳、廣州、杭州、成都、天津、武漢和重慶）的商場空置率情況，呈上升趨勢。   在這種情況下，餐飲成了商場里最能打的存在。過去三年大家都有目共睹，人去樓空的情況下，還硬扛著的只有餐飲店和超市。就北京一季度商場復蘇情況來說，也是主要體現在餐飲上。數據顯示，多數大型商場里餐飲業的比例，已經達到了四五成，有的商場緊挨寫字樓，甚至會針對辦公人群需求，把比例拉到一半以上。       “逛個商場，順便吃個飯”變成了“去吃個飯，順便逛下商場”。

當餐飲扛起客流的大旗，曾經高貴冷艷的商場當起了“舔狗”，開始主動為餐飲商家提供各種便利，面對一些超級頭部和高端餐飲品牌，還會給予較大的補貼。

   

03

新時代消費者行為的變化

餐飲在商場地位的變化，是在“互聯網大潮”、“Z時代崛起”、“商業白熱化競爭”的大背景下，客戶、餐飲企業、商場等多方因素綜合后的結果。整體來看，主要是由于以下三點：

     一、是客戶對于商場功能的“需求”變了：購物屬性→社交屬性。

線上購物的舒適性疊加快節奏的城市生活，越來越多消費者（尤其Z時代群體）選擇通過線上購物來滿足其快速便捷、高性價比購物的需求。線上購物唯一的不足在于不能夠滿足他們與家人朋友聚會的需求。而商場多功能的餐飲業態，正是為消費者提供了一個不同于日常的社交空間，將一天的購物變成一次有趣的家庭出游，將一次朋友見面變成一次氛圍感拉滿的party，從而為消費者創造了一個健康而難忘的體驗。

      二、是消費升級背景下人們的消費習慣變了：自己做飯→外出就餐。隨著人們生活水平的提高，消費觀念也發生了變化。越來越多的人開始注重飲食品質和用餐體驗，愿意在商場中選擇具有特色的餐飲服務，外出就餐活躍度也逐年提高。調查數據顯示，在2022年中國網民就餐習慣中，71.5%消費者會選擇外出就餐，68.3%消費者會選擇外賣，67.8%消費者會選擇家里就餐，0.1%消費者會選擇其他。

尤其對于95后，外出就餐活躍度明顯高于其它年齡段，根據艾瑞數據，享受美食、朋友聚會、外出休閑、網紅餐廳打卡是此類群體最常見的就餐場景，而慶祝節日/生日、情侶約會、不想做飯、商務場合也是95后外出就餐的重要因素。這八大場景的群體特征和餐飲偏好雖存在差異，但仍可看出餐飲新趨勢：運營私域流量、打造新奇口味、融合跨界元素、營造獨特氛圍等。

     三、是餐飲競爭白熱化下，餐飲企業的“打法”變了：降價促銷→營銷引流。

近幾年隨著“抖音”、“小紅書”、“大眾點評”等社交平臺的興起，消費者用餐時拍照并分享到社交媒體的行為漸成習慣。許多知名餐飲品牌選擇在商場開設門店，通過與商場合作獲得更高的知名度和曝光度。商場作為一個集中流量的場所，可以幫助餐飲品牌擴大影響力和吸引更多顧客。

    

購物中心為餐飲賦能

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品牌賦能

繽紛環球城將打造永修第七代10萬方立體式購物公園，繽紛環球城本身的中高端品牌背書，能夠為餐企提升了一部分品牌溢價，讓不少餐企在品牌美譽度和影響力上登上一個臺階。進駐購物中心有利于品牌穩健擴張，商場的規范化運營可以為餐企解決選址、顧客停車、與政府部門交涉、顧客糾紛等大部分問題。

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流量賦能

永修繽紛環球城具備的摩天輪、“5D環幕沉浸式”影院、“元宇宙”電玩城、大型精品生活超市、超大型多功能宴會廳、智能星級酒店等豐富的消費業態，這些業態能夠為餐飲區吸引不少顧客，畢竟看完電影或娛樂完的下一步就是去吃飯。同時，商場時不時開展的各類營銷運營活動，匯聚的流量勢能也不可小覷。通過長期不斷的活動、網紅級的打卡圣地專業的服務理念，確保項目長效有序經營使消費者、經營戶、投資者多方收益。

3

價格賦能

相比于街邊店，購物中心餐飲的客單價更高，更容易“走紅”。例如在西北街邊一碗9元的牛肉面，開在南方的大悅城、萬象城等購物中心，能賣到27元，客單價漲了三倍。商場根據定位又分為高端商場，中低端商場和社區商場，其本身的定位再加上引流的相應品牌，等于是間接對顧客做了篩選。餐企只要依托于對應定位的商場，就可以俘獲到相對應的精準客群。

結語

時下，購物中心的功能已從“消費場所”進化為“體驗場所”，消費者還是更愿意去人流量聚集的地方，除了餐飲消費之外，體驗、娛樂、社交等需求都需要在大的商業空間才能滿足，它集聚人氣，客流量的能力仍然很強，并且配套服務齊全、成熟。

2023年，市場消費重啟，購物中心依然會成為餐飲的“熱門戰場”。畢竟，流量在哪里，店就在哪里。

永修繽紛環球城，位于新城大道與白蓮路交匯處，雄踞永修一橋橋頭，是永修城市北大門；交通四通八達，輻射力強；項目緊鄰永修高鐵站，處在永修核心商圈白蓮商圈的龍頭地段，地理位置得天獨厚。

永修繽紛環球城由寧波繽紛控股集團投資開發，規劃約10萬㎡恢弘體量，整體定位為最先進的第七代商業模式——集個性主題、場景體驗、時尚元素、快樂享受式等多種元素為一體的立體式都市購物公園。

項目規劃以國際國內一二線、中高端精品零售商業為主力，重新定義永修零售業的最高級，打造城市和周邊的中高端消費標桿；同時以超市、影院、游樂、休閑時尚餐飲等兼顧滿足城市和周邊日常生活消費需求；再通過餐飲美食集群，休閑、娛樂和游樂集群，將項目打造成為永修美食天堂、娛樂游樂都會；結合中高端酒店與多功能宴會廳，重新定義永修商務接待、婚慶宴會、娛樂游樂的新高度。

永修繽紛環球城填補永修高端購物公園空白，它不再是一個單純的購物場所，更具有觀光、休閑、娛樂、體驗等公園游玩屬性，帶給永修人民更加豐富多彩和多樣化的愉悅體驗，也必將成為永修城市新地標，商業、旅游新名片。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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