關于暑期餐飲食品安全風險提示

當前正值暑期旅游高峰，天氣炎熱，食物容易腐敗變質，餐飲食品安全風險加大，為嚴防嚴控餐飲食品安全事件發生，大理州市場監管局發布暑期餐飲食品安全風險提示。

餐飲服務提供者是餐飲食品安全的第一責任人，各類餐飲服務單位，特別是旅游景區餐飲服務單位要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等有關法律、法規和規范依法經營，規范加工制作：

（一）嚴把原料采購關。不采購腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質期等法律法規禁止生產經營的食品。

（二）嚴把人員健康關。所有的從業人員都應持有效的健康證明上崗，從事直接入口食品的從業人員一定要穿戴清潔衛生的工作衣、帽，規范佩戴口罩；凡患有有礙食品安全疾病的，應將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

（三）嚴把場所環境關。食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛生，采光、照明、通風等設施應符合要求，并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。

（四）嚴把餐飲具消毒關。所有餐飲具使用前應徹底洗凈消毒，定位存放，保持清潔。

（五）嚴把制作過程關。控制食品加工總量、加工溫度和時間，加熱食品應燒熟煮透，貯存食品應及時冷藏或熱藏，應盡量縮短食品存放時間，按規定做好食品的留樣工作。涼菜應由專人在專間內制作，且應盡量當餐用完。現榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，應妥善處理，不得重復利用。不得超范圍經營涼菜。

2023年7月28日

來源：大理市場監管

免責聲明：我們尊重原創，文章部分來源或改編自互聯網及其他公眾平臺，版權歸原作者所有。如有侵犯您的權益或版權請及時告知，我們將在24小時內刪除。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：全市餐飲住宿旅游從業者注意！

下一篇：徐浩與山西省烹飪餐飲飯店行業協會會長馮守瑞舉行工作會談