知“食”學堂

近年來，

預制菜由于其烹飪和食用的快捷性，

受到不少消費者的歡迎，

網絡上關于預制菜的討論也越來越多。

你知道什么是預制菜嗎？

日常生活中，應該如何選購預制菜？

購買后，又該如何貯存呢？

讓我們一起從短片中尋找答案吧！

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1 什么是預制菜？

自2023年2月1日起施行的《上海市預制菜生產許可審查方案》參考了相關行業標準和團體標準后，將預制菜定義為“以一種或多種食用農產品及其制品為原料，添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經調制等預處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費者或食品生產經營者烹飪或即食的預包裝菜肴”。

預制菜種類豐富，《上海市預制菜生產許可審查方案》將其分為8大類、23小類。其中，8大類分別為速凍食品、肉制品、水產制品、蛋制品、豆制品、方便食品、罐頭及其他制品。

2 如何選購“預制菜”？

要按需、適量選購預制菜，避免浪費。

選購預制菜時，要注意查看食品生產經營者的相關資質，重點關注食品標簽上的配料表、營養成分表、生產日期及保質期等信息，也要觀察食品包裝情況，是否存在脹氣、漏袋等問題。

3 如何貯存“預制菜”？

貯存預包裝食品時，做到生熟分開貯存，避免交叉污染；要及時按照預制菜包裝上的貯存條件貯存，一般分為冷凍、冷藏和常溫三種，冷凍的溫度應低于-18℃、冷藏的溫度應低在0～4℃、常溫的應避免在高溫環境下貯存。

溫馨提示：預制菜要理性選購、正確貯存，在享受預制菜便捷的同時，也要保證安全、杜絕浪費。

編輯：韋麗

校對：耿潔玉

審校：韋麗

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