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閩菜是中國八大菜系之一，是起步較晚的菜系。它以烹制山珍海味而負盛名，又以制作湯菜見長，著名的菜肴有佛跳墻、荔枝肉、醉糟雞等。福建美食文化積淀深厚。在漫長的歷史長河中，福建人民在食衣住行等方面不斷開拓創新，逐漸形成了具有鮮明特色的閩派飲食文化。

一.福州特色美食:魚丸、扁肉、光餅

1. 魚丸。福州人吃魚，喜歡將魚肉剁碎，拌入地瓜粉，做成丸子下鍋。其中最出名的是魚丸，是用新鮮的魚肉搗成泥狀，加入薯粉攪拌均勻后捏成小圓球，放入油鍋中炸至金黃色，撈出即可，味道香脆可口。

2. 扁肉。扁肉，也叫"太平燕"，是福州一道傳統名菜。其原料為豬里脊。將豬肉切成細條，用淀粉拌勻，再放少許鹽，最后用滾油炸熟。吃起來外酥內嫩，咸淡適宜，口感極佳。

3. 光餅。光餅，又稱壽桃。它是把面粉和成面團，放在特制的木板上，用手掌反復揉搓，使面粉中的蛋白質形成面筋，然后再搟薄，抹上一層豆沙餡，卷成長條狀，用刀切開后，再用刀背壓出花形。剛出鍋的光餅，色澤金黃，香味四溢，令人回味無窮。

二.寧德特色美食:蕉城燒麥

蕉城區位于寧德市中心，歷史悠久，人文底蘊深厚。蕉城燒麥，相傳已有300多年歷史。它的主要原料是小麥精粉，經過浸泡，磨漿，過濾，蒸煮等多道工序制成。成品皮薄如紙，色白似雪，晶瑩透亮，柔韌滑爽。其特點是皮薄，餡多，鮮嫩，爽口。

三.泉州小吃:土筍凍

土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。主產地為安溪縣，安溪縣素有"中國竹筍第一縣"的美譽。由于該地的地下水質甘純，所產毛竹筍尖上附著的蟲體蠕動時從嘴中噴出，人們誤認為是冬蟲夏草，將其稱為土筍，并作為美味佳肴。

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