近日，開放加盟的餐飲品牌越來越多。同時，我們發現隨著加盟成為餐飲擴張主流，也開始呈現出以下幾個趨勢。01■加盟費正在被“廢除”先說品牌方的變化。加盟費正在被“廢除”，“0加盟費”成為新共識。第35屆上海國際連鎖加盟展覽會上，做牛排的老品牌“斗牛士”推出了城市合伙人"0加盟費”。小字部分強調，2023年免除。這意味著2024年就可能不免除了。可能有些人對“斗牛士”不熟悉，那我們來說說它旗下的另一個品牌——彼得家的牧場，這個品牌當初在上海K11創造了神話。當年，“彼得家的廚房”把人效、平效發揮到極致，以18平米的面積實現了近130萬的月銷售額。這個模式驚動了整個餐飲業，普天之下，模仿者眾。（彼得家的廚房是直營品牌，彼得家的牧場是加盟品牌。）如今，很多模仿者都失敗了，但是“彼得家的牧場”依然成為很多購物中心里很賺錢的門店。熱鹵品牌“研鹵堂”，曾經獲得華映資本千萬投資。這次會展上，他們也開放30個“0加盟費”名額，招募合作伙伴。小吃品牌“三顧諸葛”推出“現場簽約，0元加盟”。

我們發現，越是新興品牌越是力推“0加盟費”。在上海如此，在北京舉行的第60屆中國特許加盟展也是如此。

比如北京展會上的“詠巷”這個品牌，把“0加盟費”做得比自己的品牌還顯眼。為什么越來越多的品牌都在減免加盟費？“減免加盟費”是一場變革。背后是品牌方賺錢方式從收取“加盟費”轉向了從供應鏈受益。

比如蜜雪冰城主要盈利就來自于食材、包裝。在競爭激烈之下，“0加盟費”成為品牌方的“差異化競爭”。最早采用“0元加盟”的是五爺拌面。如今看來，五爺拌面憑借一已之力，正在深度影響、改變加盟生態。

事實上，新興品牌正在深度推動加盟變革。比如這個品牌，也把“加盟費全返”做為促銷手段。不管如此，“加盟費”已經松動了。而那些依然采用高額加盟費的品牌，就是在耍流氓。不管你品牌有大。你看“牛爽爽”這個品牌，推出了加盟費減半。你再看阿香米線也推出了“加盟費半價”。這就是趨勢和共識。02■

門店存活率是品牌的含金量

餐飲加盟在迭代。從早期的割韭菜“管殺不管滅”，持續發展迭代，到現在餐飲品牌方找到了供應鏈賺錢的新方式，餐飲加盟正在規范化。

這次會展期間，我發現兩個品牌非常了不起——不是說品牌值得加盟，而是說他們就像鯰魚一樣，攪動、打開其他加盟品牌的思維和認知。

比如上面這個品牌很古怪，自稱是“新中式國潮咖啡”，卻取了一個洋名字，全英文的。。但是，僅憑借“一年內閉店，無理由合額退還品牌合作費用！”這一條承諾，我們就應該為這個品牌“擊掌”。餐飲加盟市場太需要這種的“攪局者”了。他們將倒逼一些更多餐飲品牌提高加盟門店的存活率。要不然，現在一些加盟品牌依然一身“流氓習氣”，采用新開300家，關掉100家的方式進行擴張。

另一個品牌是T97 咖啡。就是那個“你沖不沖呀”。T97 咖啡更牛逼，他們有兩項承諾，一是“線下營業額不抽成”；二是“一年內閉店，合作費100%返還”。特別要強調的，還有那個小字“閉店設備公司回收”。這些打法，無疑都在痛擊“加盟”的傳統陋習。比如“一年內閉店，合作費100%返還”這一條，跟上面的咖啡品牌形成了默契和共識。比如“線下營業額不抽成”這一條，從側面說明了品牌方“魚肉”加盟商的落后方式。再比如那個小字“閉店設備公司回收”，更是從側面揭露了一些加盟品牌的賺錢之道——就是賣設備。

因此，我們認為，加盟市場需要這樣的鯰魚，“激活”更多的品牌，來提升加盟商的門店存活率。-END-來源 | 什么值得加盟出品 | 餐飲O2O延伸閱讀

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