需zz疫情過后，也許你所面對的競爭對手少了，但也不要忘記，能夠活下來的其他餐飲企業必然都是“優質”企業。面對后疫情時期對復蘇市場的競爭，你準備好了嗎？

如果這時候，你準備開一家店，需要注意哪些呢？開餐飲店，看似門檻低，風險小，但如果你不懂其中門道的話，很難在餐飲市場存活下去。

我們總結了6點注意事項，供你參考。

01

選址選對的 不選貴的

現在已經不是酒香不怕巷子深的時代了，沒有好的店鋪位置，再好吃的菜可能也會被淹沒在無人問津的深巷里。

位置越好，生意就越好。

不過，這其中也要考慮的是定位和資金。

如果面向的是普通大眾，那么，開到市中心的必要性就不是很大。時間久了，會被高昂的租金拖垮。

在選址的時候，要根據自身的資本實力，量力而行。

與傳統的熱門商圈相比，一些新晉的、有發展空間的商圈也是一個不錯的選擇，投入成本少，上升空間較大。

除了店址，餐飲店老板還得計算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水、電、氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。

02

重視餐廳的風格

有的餐廳以川菜、粵菜、杭幫菜等地區為主題，有的以土雞、牛蛙、魚主打菜品為主題，有的則以燒烤、火鍋、西餐種類為主題。

當你明確自己餐廳主題后，可根據自己的主題進行獨特的裝修風格。

如川菜可以以紅色元素為主色，當然也可以打造自己的餐廳吉祥物、擺件、或圖案，如開一家老北京特色的火鍋，可以加臉譜、老北京糖葫蘆、手工玩偶等烘托餐廳主題的色彩或擺件，吸引顧客眼球，讓店鋪從門面上加分。

很多老板并沒有很在意自己的餐廳風格，然而你往往忽視的點可能是顧客最重視的地方。

03

員工管理

員工的服務對顧客來說會取決于是否會是回頭客的一個重要元素。

面對疫情的影響，員工心理的不安則更容易通過行為表現出來，可能會變得工作倦怠，不配合等，此時的管理者除了關注員工基本生活外，還應該更多在心理上為員工考量，從心出發，與員工多溝通交流與互動，使員工對公司產生信心。

04

有公關意識

開店做生意，肯定不是一件“放飛自我”的事情，上有工商局、稅務局和食品安全局，下有“口味刁鉆”的食客們，中間還有一群如狼似虎的同行，所以公共知識是必不可少的。

經營者需要按照相關規定去辦理各種執照，比如衛生、消防、稅務、營業、特殊的奶制品和煙酒經營執照等等。

還要和供貨商以及潲水回收商人打好關系，盡管打通采購和廢物回收渠道。

05

有營銷頭腦 儲備運營知識

常言道，創業容易守業難，飲食店要生存要發展，就必須運轉起來，而這個運轉，就是運營。

隨著經營的穩定，不少餐飲店都會因為周圍環境的變化，或者季節的變化，收入出現較大幅度的變化，這時候就需要通過其他的運營手段穩定收支，確保門店盈利。

可根據商家自身經營策略制定營銷計劃，印刷傳單、優惠券、海報，等物料以及可推出會員卡，顧客充值優惠活動等。

當然，前期是做好產品研發，保質的情況下做推廣。

所以運營知識對于管理者來說也是必不可少的。

06

產品與服務是餐飲業的本質

對于餐飲來說，“好吃”才是最關鍵的，否則一切都是虛談。

然而，有著一身手藝的傳統餐飲人，面對跨界的“新餐飲人”，面對互聯網的“降維打擊”，如何才能讓自己的企業立于不敗之地呢？

面對新的挑戰，面對很多“新名詞、新概念”，很多餐飲人不免陷入懷疑，對以圍繞“產品與服務”為核心能力的打法產生懷疑，“賺快錢”的心態日勝。

餐館不再是拼產品和服務，而是拼網紅、拼營銷，餐飲漸漸變了味。

于是，餐飲業“回歸本質”的呼聲越來越高，呼吁餐飲人重新回歸匠心，專心做好產品和服務。

好吃的菜品，舒適的服務，才是讓顧客回頭的關鍵，餐飲人應該將更多的精力和資源放在產品和服務打造上，這才是餐飲企業的真正的重心。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：制止餐飲浪費非小事不結婚咋解決生理需求？俞飛鴻：我有固定伴侶，他陪了我20年

下一篇：第五屆中國早茶文化節在江蘇揚州開幕 共推美食產業發展劉亦菲上學時沒人追？當看到她的學生照后，網友：我也不敢追