來自市商務委的數據顯示，截至2019年底，重慶全市火鍋門店近3萬個，從業人員達到近60萬人，火鍋全產業鏈年產值達到近600億元。這么大的火鍋市場，火鍋店里的食材都是上哪批發的呢？小編總結了幾個常見的火鍋食材進貨渠道，希望對你有幫助！

火鍋食材上哪批發——凍貨蔬菜批發市場

如果是自己做生意，肉菜到鮮冷批發市場，在百度地圖點你家的城市，輸入這些批發市場名稱就有了，你可以去看看，先買點自己嘗嘗，東西好就簽約然后再按批量拿便宜的。

火鍋食材上哪批發——供應鏈配送

一般中大型的餐飲企業，都會有固定的采購團隊，會在市場上了解價格、質量等，了解完以后。對有意向的食材供應商會簽訂合同，這些食材供應商會每天去送貨上門的。現在是買方市場，基本所有的供應商都愿意去送貨的。還有也會從專業的供應鏈公司采購。

比如重慶融冠萬家等這些平臺都給不同的餐企提供食材配送服務，只是針對不同的餐企，有的是專門針對宴席酒店采購的，有的是專門針對特色食材采購的。這種采購的好處是，可以買到質優價廉的食材，因為這些平臺會和食材廠家批量采購，有一定的溢價能力。有的甚至會有自己的品牌產品。所以對于大中型的餐飲節省成本有很大的好處。

火鍋食材上哪批發——自建供應鏈

這種一般是超大型的企業或連鎖餐企會自建自己的供應鏈及中央廚房，比如海底撈自己的供應鏈蜀海，就是專門為自己企業提供食材供應的。不過這種一般企業無法自建，投入太大。好處是自己的供應鏈，控制在自己手中，無論是價格還是質量都能得到自己的控制。

上面就是不同規模的餐飲店采購食材的方式，希望對你有幫助!

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