極目新聞記者 石倩

通訊員 王靈兒

實習生 項培沛

餐飲業應從口味為先向健康養生發展。5月18日，2023年中國食藥養生峰會暨中餐高質量發展峰會在武漢舉辦，多位業內人士發表了食藥養生的相關演講，并探討如何助推中餐高質量發展。

2023年中國食藥養生峰會暨中餐高質量發展峰會活動現場

全國政協委員、中國中醫科學院廣安門醫院食療營養科主任王宜談到，從前餐飲業內看重味道和記憶，隨著時代發展，逐漸看重健康。中國傳統養生方法講究“四時八節”，這也給中國特色食藥文化提供了借鑒，即順應季節進行食補，與“食”共進。北京中醫藥大學教授王學勇則從食藥同源的歷史沿革、國家政策、市場發展狀況及亞健康現狀等層面發表了演講。

武漢大學發展戰略研究院院長程虹結合湖北本土餐飲特色，從工業化、現代化、智能化及商業化四個維度，發表了《地方菜系“出圈”的底層邏輯》主題講話。程虹強調，中餐的高質量發展離不開品質為先，餐飲從業者要想研發出企業的核心產品，應當設置高門檻的模仿成本，確保產品獨特性。此外，也應該打造成熟完善的供應鏈體系，制定規范化流程，確保出品的一致和穩定，提供超出顧客預期的服務。

2023年中國食藥養生峰會暨中餐高質量發展峰會活動現場

據介紹，健康飲食消費成為主流是大勢所趨，其中，食藥養生作為一個系統性領域，讓消費者更容易找到適合自己的健康產品并從中受益，這是餐飲從業者和消費者的雙向奔赴。

如何推動食藥養生與國際交流，促進中國餐飲業高質量發展？

世界中餐業聯合會食藥養生委員會主席、武漢餐飲業協會會長劉國梁表示，餐飲行業將攜手業界專家，逐步挖掘整理傳統食藥養生理論，促進營養健康與中餐融合發展，開發食藥養生餐飲服務，為傳統餐飲業探索新增長點。也將帶動餐飲行業的資源和力量的結構整合，實現信息共享和資源整合。

活動現場，武漢餐飲業協會還與中糧集團簽約了10億元米面糧油肉蛋奶茶酒產品訂單，世界中餐業聯合會食藥養生委和九州通九信中藥簽訂了3億元食藥同源產品訂單，助推餐飲業高質量發展。

（來源：極目新聞）

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