中工網訊（工人日報-中工網記者黃仕強）將傳統泡菜與三文魚搭配成一道美食、用調制雞尾酒的手法制作出番茄醬……5月15日，來自重慶餐飲企業的上百位廚界精英齊聚重慶市江北區，拉開了第四屆先鋒菜交流會的序幕。

據悉，本屆交流會由重慶美食文化發展研究會《藝廚先鋒聯盟》專委會主辦。重慶市商務委、市人社局、市總工會等相關主管部門負責人匯聚一堂，圍繞“酒店餐飲業破局振興”“重慶先鋒菜品發展方向”“工廠食品價值轉換落地”等話題展開深入探討。

在現場，記者見到大廚們紛紛帶來了拿手菜進行廚藝分享，從中式點心到西式蛋糕，從冷盤到熱菜，形態多樣，極具創意，充分展示了重慶餐飲行業的風采及各大酒店、高級會所等廚師的精烹技藝。

活動過程中，重慶黑珍珠美食艦隊、重慶點心共進會、星廚夢·美食之旅、冷廚兄弟研發工作室等餐飲團隊現場進行了新菜品制作及發布。據本屆交流會組委會成員黃榮勝介紹，餐飲行業需要持續的創新力，舉行先鋒菜交流會也是旨在提升從業人員的創新意識，激發他們敢于突破、敢于超越，敢于奉獻的干勁，助推重慶餐飲行業進一步發展。

“既讓我們展現了自己的實力，也為我們提供了一個自由交流、熱情分享廚藝心得及美食經驗的平臺。”前來參加活動的廚師們紛紛表示，從業者通過這個平臺可以相互學習、切磋，對重慶餐飲業的良性發展起到了積極正面的作用。