餐飲嚴重下滑怎樣解決？

以前的時候講有錢沒錢回家過年，現在是大錢小錢全進餐飲最后就是死傷一片。走過了新年的一波小高潮，其實餐飲行業早就進入了高開低走的局面。五一也只是一個小波動而已。疫情過去以后仿佛各行各業過的不太幸福的大佬們、小白們都看中了餐飲這塊民以食為天，門檻極低又很好上手的蛋糕。

真的是大錢小錢全都進了餐飲，1月份全國新開的店鋪就有7萬多家，真的是店都快比吃飯的人多了。這就導致了餐飲行業門店數量暴增的同時同質化又非常的嚴重，形成了強大的內卷和分流。只有那些與時俱進不斷學習不斷提升的餐飲老品牌可以避開內卷。

·第一這里面我說的是能與時俱進學習進取的，不然我干個十年八年一成不變的，這種沒有用一樣被內卷、被分流。

·第二就是三四月份市場消費力大幅的下降，同質化嚴重的店面就要面臨租金人工運營成本超級高，利潤卻非常低，三高一低的狀態銷售額還整體下滑。

·第三就是馬太效應，也是社會普遍的一種現象。也就是說強者會越來越強弱者會越來越弱，起碼餐飲這個行業有團隊有實力，這種餐飲王牌企業。

這兩年一直想把疫情期間少賺的錢賺回來一直都在大幅度開店的路上。包括我們自己今年也開了2家店已經落地了，投資預算加大也就加高你的護城河。一個餐飲團隊打造的差異化體驗感，性價比是餐飲永遠不變的定律。外行進入餐飲的即使舍得投入但是沒有對接的資源也沒有用，花錢了但是錢沒花對也很容易選錯方向，拿不到預期的結果。

關門也是早晚的事。如果想扭轉局面只能盡早多接觸餐飲的業內的人士，讓內行人去管給外行人做整體的調整。畢竟這么大的投資需要調整的時間是很長的。其他的餐飲人就要參考餐飲的發展規律來定。

餐飲行業是一個活在顧客嘴里又死在顧客口中的一個行業。

因為只有真實的好口碑傳播才能讓你的生意越來越好。根據這個餐飲MBA的傳播公式=17，也就是一個顧客在你家消費不滿意，體驗感不好會流失17個顧客和潛在的顧客。1=8，如果一個顧客在你家非常滿意，會給你的店鋪再帶來8個顧客進店體驗。1=5，開發一個新顧客的成本是維護一個老顧客成本的5倍。

仔細想一想，在餐飲同質化這么嚴重的陣營里面，餐飲老板如果不重視差異化，不重視體驗感，沒有性價比，滿腦子就想著：我家產品好吃，我家是家搞店，到處想什么引流鎖客的辦法。而不去想：有沒有真正的把老顧客照顧好？有沒有把自己的基本功做好？你想想你的生意會好嗎？

都說的這么直白了，應該知道自己怎么辦了吧？學習調整提升改變。做體驗感做口碑，盡量讓每一個顧客都滿意，感到被重視，感到性價比等等。如果你真的感覺這些太難了做不到，那就及時止損，否則越拖的越久損失越大。

我是張明，持續為你分享餐飲干貨。

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