原標題：火遍街頭的炸雞叉骨，到底用啥肉做的？吃了這么多年，終于知道了

說到炸雞叉骨，相信很多吃貨已經忍不住流口水了。作為一種火遍全國各地的小吃，無論在學校門口、商場，還是熱鬧的街邊，總能看到賣炸雞叉骨的小攤。

炸雞叉骨價格很便宜，只需要15元一斤，搞活動的時候更是買一斤送半斤，比肯德基里的炸雞都要便宜不少，尤其是小孩子特別喜歡吃。那么你是否好奇？遍布全國各地的炸雞叉骨，到底用啥肉做的？能放心吃嗎？吃了這么多年終于知道了。

我們平時更喜歡購買雞腿、雞胸和雞爪來烹飪美食，關于雞叉骨，甚至很多人都沒聽過。其實雞叉骨又名“連心鎖”、“三叉骨”，它是雞的鎖骨，位于雞脖子和雞胸相連的位置，肉雖然不多但勝在口感細膩。

雖然聽起來有點寒磣，但油炸過后口感非常棒。街邊小販售賣的雞叉骨，都是經過香料、醬料提前腌制入味，然后均勻地包裹上面粉，再放入油鍋中大火猛炸，中途需要不斷晃動漏勺，防止雞叉骨粘在一起影響口感，炸至金黃酥脆即可出鍋。

剛炸出來的雞叉骨香氣四溢，撒上辣椒粉、孜然粉調味，吃起來骨頭都是酥酥脆脆的，香辣過癮，特別入味。有些小攤還提供藤椒、番茄、咖喱、奧爾良等佐料，可以滿足不同消費者的口味。

遇到商家搞活動的時候，15元就能買一斤半，雞叉骨的進價在3元左右，這樣算下來有很大的利潤空間。

雞叉骨是由什么肉做成的？雞叉骨其實屬于雞架的一部分，它以冷凍的形式大量出貨，因為冷凍肉比新鮮的便宜，而且更便于長時間儲存。

炸雞叉骨用的雞多是白羽肉雞，生長速度很快，一般42-47天左右就能出欄，出欄的成本大概在18元左右，而雞叉骨更是以3-4元的便宜價格出售。

白羽肉雞雖然不如土雞鮮美，但出于飼養成本考慮，養雞場也不會給它們打激素，所以大家完全可以放心食用。而且雞叉骨經過腌制、裹面粉、油炸、調味等步驟，很難嘗出雞叉骨的好壞，消費者自然也就無法判斷它的品質。

而且雞叉骨屬于雞的“邊角料”，價格本來不貴，商家實在沒有必要費心造假。比起弄虛作假，還不如多和批發雞架的人砍砍價。

不管怎么說，炸雞叉骨屬于油炸食品，比起雞架的好壞，大家更應該注意店家使用的油，有可能多次使用，甚至可能連著用好幾天。為了自己的身體健康著想，還是建議大家嘗嘗鮮即可，千萬不能當飯吃，畢竟它屬于高油、高熱量、高鹽的食物。

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