自90后、00后這群新生代消費主力人群強勢崛起后，炸雞這道曾被父母輩冷落的美食頃刻間成為當下國內外賣平臺上的點單“霸主”，而需求的激增勢必會加速市場規模的擴大。

據數據統計，目前我國炸雞市場的規模已達到百億量級，從鼻祖肯麥系到中流砥柱華萊士、雞排風云再到后起之秀叫了個炸雞等炸雞品牌都早已深深占據消費者的心智，可以說，在炸雞這條賽道上留給新人的位置并不多。

因此，在所有新興炸雞品牌都在想著如何將產品變出更多花樣出圈的時候，有一家名為「一把雞腿」的炸雞加盟品牌憑借傳統古早味雞腿的賣點在擁擠的炸雞市場爭取出屬于自己的一席之位。

極具特色的炸雞口味和中國炸雞的品牌定位不僅引爆全網探店分享，并在開放加盟合作之初喜迎以福州、廈門、泉州、漳州為首的福建地區，以及廣東、浙江等核心發展地區餐飲創業者的青睞，目前不同區域加盟門店平均月下單量可達10000單，更是常年霸占美團平臺漢堡品類熱賣前三名。

那么，在百億量級規模的炸雞市場，一把雞腿具體是如何憑借古早味雞腿在其中一站到底，并備受各方創業者的關注呢？

經典不朽的古早香，更符合中國人的口味

在過去，我們吃到的炸雞大多源于外來品牌，不論是在口感上還是配料比例上都傾向于國外，雖然近幾年來本土炸雞品牌勢頭猛起，但在他們的身上依然能看見西洋感且存在同質化嚴重的現象。

“既然中國人愛吃炸雞，那為什么不做一個專屬中國人的炸雞品牌呢？”談及一把雞腿創立起因，創始人張桓說出了這番話。

那適合中國人口味的炸雞是什么味道？作為一代土生土長的福建人，張恒想到了小時候在路邊吃到的炸雞腿，咸辣中帶著幾分清甜，沒有厚重的面衣和膩人的油汁，口感更具風味，至今想起依舊銘記于心。

這般能讓自己想起依然記憶深刻的炸雞味道，或許就是屬于中國人的味道。由此，一把雞腿的核心爆品——古早味香骨雞腿誕生了。古早味雞腿最大的特點就是制作工藝純粹，不添加任何色素，用最傳統的手法釀造出最濃郁的風味。

截至當前，一把雞腿始終堅持秉承這一傳統工藝手法，不過在此基礎上根據現代本土人口味自創腌料，通過自制腌料調制并經過人工裹粉、開刀祛血、兩次大豆油高溫現炸等工藝環節后的雞腿肉變得更加嫩滑，多汁綿密，味道和口感上更加符合大多數國人偏甜咸辣的口味。

這一做法不僅與市面炸雞品牌形成顯著差異，強固了自身品牌產品競爭力，同時中式炸雞的定位也為當下90-00后人群愈發濃烈的愛國情緒找到了一個釋放點，讓他們可以找到一種屬于國人的歸宿感，將品牌演化為他們心中又一中國符號。

升級產品，后端賦能，實現全國加盟門店“大一統”

2022年是一把雞腿品牌成立的第七年，在打造出強勁的產品競爭力后，一把雞腿并未停止探索與前進的腳步。據了解，一把雞腿近年來在產品、后端不斷做出創新與改變，目的就是能更好為門店賦能，為加盟商建立堅實后盾。

在產品布局上，一把雞腿以主打款古早味香骨雞腿為中心增設多支產品分線，如：炸串、漢堡、雞肉卷、雞翅、飲品等，sku達到20種以上，同時通過套餐售賣形式、升級門店裝修等舉措，讓顧客到店消費的選擇性變得更多，體驗感也變得更強，從而提高門店盈利點。

在原材料進購上，一把雞腿依托于與各大供應廠商合作優勢，從雞腿肉到各類食料、輔料、調料等原材料在安全與品質上都能做到嚴格把控，并通過將生產環節不斷優化，減少中間環節，在給消費者讓利，做到產品高性價服務的同時，也為加盟商在投入成本上減輕許多負擔，從而實現雙贏局面。

不僅如此，一把雞腿在加盟門店運營管理方面同樣做到了面面俱到，事無巨細。

加盟商在前期培訓、選址評估、開業指導、產品管理到后期門店運營、線上運營、營銷支持、解決方案等環節均會由一把雞腿專項團隊人員給予支持，讓專業人帶領自己做專業事，既形成專業標準門店運作體系，也讓加盟商在管理與經營方面的能力得到提升，從而真正成為一名管理者，而不是投資者。

另外，為避免出現同區域門店出現相互競爭的情況，一把雞腿將每家門店的區域保護距離設為半徑3公里范圍，讓全國各地門店都能實現良性經營；并通過配置大型倉儲冷凍庫與在多處物流配送設點，將生產流水線做到精細化，物流運輸做到高效化，輕松實現一天一配。

食材品質的有效把控、專業團隊的賦能、標準的工藝流程、完善的經營體系及強勁的后端支持，這一系列加持讓一把雞腿實現單店堂食與外賣月營收平均達到10萬左右，完成正向資金回報。

今年，一把雞腿決定將繼續強化后端供應，并不斷在此基礎上做延伸，尋找更多的合作點、突破點及爆發點，為實現全國門店“大一統”奠定良好基石。

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