淄博的“小餅夾肉”燒烤，和錦州的“大塊炫肉”燒烤到底哪個好吃？無疑是后者。

今天中午，兒子看到了淄博燒烤“小餅夾肉”的吃法大笑：“這不是吃烤鴨嗎？燒烤哪有那么吃的？”

我問：“那得怎么吃？就得像咱錦州這樣，無烤不歡，大塊炫肉唄？”

兒子表示贊同，并分析道：“烤肉和碳水同時吃，你是去吃烤肉呢？還是去吃碳水呢？人都說錦州比淄博貴，那半肚子小餅下去，一定比吃一肚子肉要便宜啊!”

“再說了，烤肉的香味在于炭火與肉汁的緊密結合，得流著肉汁吃到嘴里，才能咀嚼出那種焦香的味道，你在外面包了厚厚一層餅，肉汁都淌到餅里了，還沒入味，咔嚓咔嚓進肚了，這哪是什么燒烤？”

我覺得兒子的話很有道理，就接著問：“那吃烤肉包青菜呢？”

兒子說：“烤肉＋青菜的組合是很有道理的，因為青菜本就鮮嫩，和肉汁融合會增加美味，所以會流傳下來啊。”

經過以上總結，燒烤還是錦州的正宗，多少年流傳下來的“錦州燒烤”名頭還真不是虛的！

但錦州燒烤也有主食相配，錦州店里有饅頭片和面包片可以選擇，但那一定是烤出來的，糊香糊香的。

再就是一碗小冷面，或者一碗海鮮疙瘩湯，那也不是和著燒烤吃的，而是在肉吃得差不多時填填肚子，解解膩。

說到解膩，錦州燒烤最典型的解膩方式就是大蒜＋蒜蓉辣醬，必須是白送，多少都行，可能新蒜下來時會象征性地收點費用，因為新蒜不辣，成本還高，但如果是陳蒜，那就是送。

就是在大蒜最貴的那幾年，錦州的燒烤店也不收錢，這就是東北人的實在。

在“五一”期間，錦州燒烤店到處都排不上號，可能會服務質量差點，但只要是節日旅游，哪個地方不是如此呢？

看到有人說去淄博吃的是人文，是溫暖，覺得此言差矣！吃飯一定首選是味道，人文等是五星級酒店的評分標準，我們民間小吃還是以味道為主。

所以，不論到哪里，趕著節假日去旅游趕場，未必會體驗到風和日麗的溫暖，因為人太多。不過嘴邊的美味是一定要抓住的。

另外，錦州燒烤的特點就是萬物皆可烤，萬家皆能烤。

到錦州，可能出租車司機會告訴你，吃燒烤別去大店，小店更好吃。

你要是問他最好吃的燒烤是哪里，他會笑笑告訴你，是家里。

確實，錦州人家幾乎每家都有小爐等燒烤設備，等到可以去洗海澡時，頭天晚上把肉煨好，穿到鐵簽子上，一夜時間可以入味，第二天，全家老小拿著全套設備就出發了。

在海邊可以就地取材烤點海鮮，但前提是絕對沒有小餅哈！

錦州人把吃燒烤叫“擼串”，錦州基本什么都能烤，也就是什么都能“擼”。

在錦州，什么烤鵪鶉、烤兔頭、烤雞頭、烤鳳爪、烤蠶蛹、等等數不勝數，很多青菜水果也會烤了吃，吃起來確實別有一番風味！

我是錦州人，此文會帶有明顯的感情色彩，但錦州的燒烤確實值得品嘗。

畢竟燒烤好不好不是靠做宣傳就能渲染出來的，歡迎大家避開節假日來錦州吃點燒烤，喝瓶啤酒，體驗美味人生！

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