極目新聞記者 黃永進

4月20日，第一屆中國（江夏）水產預制菜產業峰會暨食極星水產美食標準首發會在武漢市江夏區舉辦。會上，中國預制菜產業聯盟研究院以江夏為藍本，發布了《江夏區水產預制菜產業發展報告》，尋求“淡水水產預制菜之都”的產業未來。

近年來，隨著經濟發展、消費水平升級、外賣團餐興起、冷鏈運輸發展等多種因素疊加，我國預制菜行業供需增長，市場迅速擴容，“預制菜”成為食品行業發展速度最快的品類之一，被稱為下一個萬億級藍海市場。

發布會現場

共謀預制菜產業發展

預制菜一頭連著種植業、養殖業，另一頭連著餐飲業和居民消費。一直以來，預制菜都被視為一二三產融合發展的代表性產業。

會上，中國工程院院士、食品工程專家單楊表示，2023年中央一號文件首次將預制菜寫入其中，預制菜在我國得到較快發展，2022年預制菜相關企業7萬家，預制菜市場規模達4100億元，同比增長18.53%，預計到2025年將突破8300億元。

中國工程院院士、食品工程專家單楊發言

單楊表示，預制菜首獲中央一號文件支持，是產業走向更加規范化、標準化健康發展的重要信號，也標志著預制菜的發展由市場驅動轉為政府介入、宏觀指導及微觀推進，政策的出臺對于預制菜產業組織化、系統化發展將起到積極的引導作用。

而隨著冷鏈物流技術的發展，為預制菜提供冷藏和運輸保障。2021年中國冷鏈物流市場規模將達5699億元，同比增長17.5%，冷鏈物流整體市場規模增長較快。冷鏈物流保障了預制菜品的新鮮度和提升了銷售半徑，中國冷鏈物流市場規模不斷擴大，有助于預制菜行業業務拓展和擴充。

中國預制菜產業聯盟研究院院長、食極星美食標準評價體系牽頭人昕原在《美食產業全鏈路發展報告》的主題報告中表示：隨著產業和市場不斷發展，預制菜逐漸場景分級，品質分級，體驗分級，品牌鏈路屬性和價值逐漸提升，標準和專業選品、評價標簽越來越重要。

“從中國預制菜產業聯盟研究院和食極星標準評價體系的角度來說，要重新在定義和分級預制菜標準產品和價格體系，特別是認證品牌產品和鏈路。”

本次峰會中國預制菜產業聯盟攜手大企業、大機構、大平臺、大渠道，共同謀劃水產預制菜高質量發展之路，共享預制菜產業紅利。

首次發布水產預制菜報告

當前，預制菜萬億產業浪潮噴涌，整體市場潛力大、行業需求廣，在B端和C端均具有強大的市場滲透性。地處九省通衢中部位置的武漢市，扼江河，達湖海，縱貫南北，聯通西東。市內江河縱橫、湖港交織，水域面積占全市總面積四分之一，水陸食材豐富。武漢市江夏區如何充分利用水產食材優勢搶占預制菜市場？

會上，江夏區水產預制菜產業發展報告在峰會上首次發布。該報告從預制菜產業、江夏區區位、產業及社會經濟基礎等方面，全面把脈江夏預制菜產業發展的優勢和前景，并從發展思路、總體定位、具體發展路徑方面給出參考建議。

報告提出，依托江夏區自身優越的區位優勢、生態優勢及良好的資源稟賦，以“差異化”發展為行業發展道路，以湖北省“千湖之省”淡水魚養殖規模為行業縱深，以“水產預制菜特品高地”為發展目標，搶占預制菜產業細分市場，上下延伸產業鏈條，融合發展，形成優勢突出、特色鮮明、競爭有力的“水產預制菜”產業體系，以生態化、科技化、產業化、品牌化、國際化為發展路徑，最終打造“全國淡水水產預制菜之都”。

預制菜“第一會”上新多道“硬菜”

會上，中國預制菜產業聯盟研究院食極星聯合餓了么，發布全國十大水產預制菜品牌榜和武漢特色菜榜單。

全國十大水產預制菜品牌榜涵蓋了酸菜魚、烤魚、牛蛙、魚丸、小龍蝦等水產美食代表產品。

小龍蝦座制成的預制菜

武漢特色菜榜單中，涵蓋了小龍蝦、熱干面、武昌魚、三鮮豆皮等武漢特色美食。該榜單從餐飲外賣平臺產品銷量，產品接受度，食用場景，食材、烹飪工藝和口味本地化，店面連鎖化等5個方面開展綜合評價，最終評選出具有廣泛代表性的武漢特色地標招牌菜榜單，以榜單形式助力打造武漢美食的引領和標桿。從多個維度評選出武漢特色地標美食，打造武漢美食的地域新名片，促進農產品食品化進程，助推區域預制菜產業高質量發展。

本次峰會由農業農村部農業貿易促進中心指導、中國預制菜產業聯盟支持舉辦。旨在挖掘武漢水產預制菜產業獨有的資源條件，打造更多具有地域性標志的預制菜產品，推動武漢味道走向全國、走向世界。

峰會為期3天，期間舉辦全國水產預制菜龍頭企業投資洽談會、中國水產預制菜貿易峰會、中國水產預制菜產業高峰論壇、食極星武漢特色菜品品鑒晚宴、中國水產預制菜直播周啟動儀式暨江夏區直播電商培訓大會等重要活動。

據了解，中國預制菜產業聯盟是由農業農村部農業貿易促進中心、農業農村部農產品質量安全中心、中國綠色食品發展中心共同指導，十余省級農業農村主管部門及市級政府支持、數家國家級科研和經濟研究機構擔當研究院專家委員會的組成的首個全國公益性預制菜行業自律組織。

自2022年4月16日成立一周年來，聯盟已有14000多名企事業機構代表成員，涵蓋預制菜生產加工、食材供應冷鏈保鮮、投資基金等全產業鏈的頭部企業和機構，遍布于安徽、四川、重慶、福建、廣東、河南、湖南等10余個省市。截至2023年4月，聯盟已舉辦了30次預制菜產業相關會議、活動、品鑒會。

（來源：極目新聞）

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