在通訊、鞋帽等傳統零售行業摸爬滾打近20年后，遭遇中年事業危機的70后兵哥決定加盟NOWWA挪瓦咖啡，并于今年1月初在鎮江寶龍廣場開出首家門店。兩個月間，兵哥的NOWWA挪瓦咖啡加盟店日均出杯量超過200杯，日均營收維持在4000元左右，月營收約12萬元。

　　據當地對口招商經理透露，在其負責區域內近30家NOWWA挪瓦咖啡加盟店中，兵哥門店的銷售額已躋身前三位。

　　兵哥表示，等首店經營穩定后，未來二店、三店將考慮招聘職業店長，并努力將NOWWA挪瓦咖啡做成區域內頭部品牌。

　　跳出“走下坡路”的老行業，擁抱年輕的咖啡賽道

　　與諸多陷入“中年危機”的同齡人相比，兵哥身上有著更多的“不服氣、不服輸、不服老”。

　　2022年，盡管兵哥彼時在營的店面仍有9家，其所在的傳統零售行業需求也依然存在，但兵哥敏銳覺察到，受網購崛起、品牌老化等因素影響，傳統零售行業已明顯在走下坡路，且變得“離年輕人越來越遠”。

　　“是時候尋找新的突破口了”。兵哥決定，去離年輕人、離高頻需求和消費風向更近的地方，比如咖啡賽道。

　　“我們那一代曾經為了過年時穿上一雙新鞋或一條新褲子而快樂一整月，如今的年輕人不會再有這種喜悅感。相比之下，具備高頻、成癮性等特征，且調性又相對高級的咖啡，更符合當下年輕人的消費需求。”

　　不僅如此，兵哥發現，三年疫情期間他的專賣店所在的商場中很多商店無法營業，但咖啡店受到的影響比較小，“因為可以做外賣”。彼時恰逢兵哥一位好友剛剛加盟了NOWWA挪瓦咖啡且生意相當好，兵哥決定，開一家NOWWA挪瓦咖啡門店。

　　事實上，在加盟NOWWA挪瓦咖啡之前，兵哥曾經考慮過餐飲店或奶茶店，但餐飲店“油煙味重”且需要審查的流程復雜，相比之下，咖啡的標準化程度更高，“咖啡機都是全自動的，培訓好店員、前期多用心一些，后續運營比餐飲店會簡便很多”;而奶茶雖然高頻，但行業競爭壓力太大，“咖啡成癮性更高，成癮就會帶來復購，而且越來越多年輕人開始喝咖啡了，普遍更愿意拿一杯咖啡來為自己的形象加分” 。

　　“要加盟，就必須選擇頭部品牌”

　　“既然下定決心擁抱新行業，那么選擇加盟的品牌也必須得是行業頭部。”兵哥如是說。

　　NOWWA挪瓦咖啡自2019年創立以來，迄今已在全國100+城市開出超過1800家門店，積累了千店成功運營經驗，位列國內本土咖啡連鎖品牌TOP3及全球咖啡連鎖品牌TOP6。

　　在兵哥看來，相比其他咖啡連鎖品牌，NOWWA挪瓦咖啡在多個層面都具備明顯優勢。

　　首先，NOWWA挪瓦咖啡能在疫情期間逆勢發展積累，模式與門店都在不斷升級，與那些純粹靠炒作興起的品牌完全不同。

　　其次，NOWWA挪瓦咖啡的投資方不乏金沙江創投、SIG、盛景嘉成等等各大明星基金，具備強大背書;擁有自己的種植基地，所采用的咖啡豆曾連續兩年獲得咖啡界“奧斯卡”——IIAC金獎;在后端產業鏈方面也有長期布局，且在全國擁有14個智能倉儲中心，能夠很好地為門店持續提供支撐。

　　第三，NOWWA挪瓦咖啡創始團隊大多來自餓了么，擁有非常優秀的外賣管理經驗與資源。事實上，在運營經理的指導下，兵哥對店面的經營已經有了不少心得：“外賣與堂食的比例最好保持在4:6，外賣部分盡量不要增多，因為堂食毛利相對更高。”不僅如此，兵哥會每天使用NOWWA挪瓦咖啡提供的“經營數據系統”進行統計與復盤，便捷而高效。

　　兵哥的NOWWA挪瓦咖啡門店位于鎮江市寶龍廣場，這里還有他的三四家在營傳統零售專門店，方便“可以同時兼顧”。更關鍵的是，寶龍廣場的地理位置能夠承接鄉鎮居民與“新城市人”兩大消費群體，同時距離其它商圈較遠，在客流量上擁有極大優勢。

　　開業至今，入駐寶龍廣場的咖啡品牌與加盟店迅速增多，其店鋪兩側已很快開出兩家其他品牌的咖啡店，但兵哥并不慌亂，甚至歡迎競爭：“我會把周圍三公里內的優質客群維護好，認真經營私域流量，盡量把NOWWA挪瓦咖啡做成這個區域的頭部品牌。”按照兵哥的計劃，首家門店經營穩定后，將迅速開啟二店和三店，并培養職業店長。

　　如今，跨界初步成功的兵哥已經擁有了越來越足的底氣來應對所謂的“中年危機”，那就是——“用飽滿的生命力打碎它”。

　　(來源：新視線)

責任編輯：孫青揚

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