中國商報（王者嵩 鄭爽 文/圖）作為第十六屆中國餐飲產業發展大會上的重要一項活動——“企業家論壇”，3月25日上午在福州海峽國際會展中心舉辦。

“企業家論壇”由中國烹飪協會副會長喬杰主持。

商務部服務貿易和商貿服務業司二級巡視員（副司級）朱光耀、中國烹飪協會會長楊柳出席了本次論壇。眾多優秀企業的負責人及來自全國各地的代表匯聚一堂，緊緊圍繞餐飲企業如何通過實現多元化盈利模式，提振消費信心、實現恢復性發展，并就改善餐飲消費條件、創新餐飲消費場景、恢復餐飲經濟發展等話題展開深度交流。

上海辰智餐飲大數據創始人葛建輝用“數據說話”，讓現場嘉賓們更直觀地感受到當下餐飲形勢。

上海辰智餐飲大數據創始人葛建輝在《2023中國餐飲大數據基本盤》中向與會嘉賓分享了一組數據：截至2022年末，中國餐飲門店總數達827萬家，2022年全年餐飲開關店率分別為30.3%和35%，2022年中國餐飲連鎖品牌數10.7萬，2022年中國餐飲平均人均消費35.4元……據他介紹，經過三年抗疫，中國餐飲市場正逐漸復蘇，展現出強大的抗周期性與蓬勃的生命力。他還指出，當前中國餐飲業的前路充滿不確定性，“如何掃除陰霾看清前路是當前餐飲同仁們迫切的需求。”

58同城人力資源事業群解決方案中心負責人孟莉與嘉賓分享了《2022餐飲行業用工調研報告》。

用工荒是當下困擾很多餐飲企業的難題。58同城人力資源事業群解決方案中心負責人孟莉所做的《2022餐飲行業用工調研報告》則對這一行業現象進行了深度分析。“餐飲業用工痛點之一是，與其他行業相比，高端人才進入餐飲行業的比例相對較少。近期有調研指出，餐飲行業從業人員的學歷比平均學歷低6.0%左右，而高學歷人才對于行業的了解和實踐還需時間、經驗的積累。”孟莉介紹道。

秋田快飲副總裁石榴從伴餐飲品的角度，談餐企如何提高客單、增加利潤。

此外，北京華天飲食控股集團有限公司副總經理白森森、木屋燒烤創始人隋政軍、秋田快飲副總裁石榴、畢馬威中國零售及消費品行業主管合伙人林啟華等也分別做了主旨演講。

對話環節邀請到了多個賽道的頭部企業代表，探討多個行業熱點話題。

多位業界大咖還參與了論壇對話環節。在廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城的主持下，山東凱瑞商業集團董事長趙孝國、漢堡王（中國）投資有限公司首席執行官朱富強、費大廚品牌創始人費良慧、湖南徐記海鮮總裁徐丹、上海楊國福企業管理（集團）股份有限公司副總經理兼董事長特別助理李雙印等嘉賓暢所欲言，就新形勢下餐飲市場消費潛力研判、如何挖掘各品類賽道新的業務增長點、創新餐飲消費場景等熱點話題進行探討。多位餐飲企業家認為，隨著本輪疫情已基本結束，餐飲業必將再次迎來大批入局者，市場格局也將改變。

論壇現場

本次“企業家論壇”薈萃了眾多行業精英，活動中他們積極探索創新模式、交流經驗。今天，第十六屆中國餐飲產業發展大會進入第二天議程，形式各異的活動讓各路嘉賓受益匪淺。

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