這幾日，淄博燒烤火爆“出圈”，成為燒烤界頂流，網絡熱度不斷飆升，讓淄博成為“網紅”城市。一串燒烤帶火一座城。

要說燒烤，全國網友表示“不服來戰”，比如遼寧錦州燒烤、江蘇徐州燒烤、四川西昌燒烤、新疆巴楚燒烤、廣東湛江燒烤、黑龍江齊齊哈爾燒烤、云南燒烤等等。那么，哪里的燒烤最有特色呢？

四川燒烤申請“出戰”

在成都的燒烤江湖，各大門派群英薈萃，各顯神通。宜賓的把把燒，西昌的火盆烤，石棉的鐵板燒，樂山峨眉的百變串串......融合著市井與現代，傳統與新生。

西昌火盆燒烤霸氣大簽烤肉，坨坨肉穿在比手指還粗的竹簽上，架在火盆邊“人肉自動旋轉”；石棉板板燒視覺系燒烤代表，明火竄起手速要快，把握不住頭發可就保不住了；樂山燒烤“過場”要做足，先鹵、再腌、又炸、最后烤，因加入蜂蜜而呈現“甜辣”味；宜賓把把燒串小、論把賣、大火猛烤、特色蘸料，擼串擼出“江湖氣”；攀枝花燒烤食材新鮮、調味簡單、菜品豐富，深水炸彈、土豆小腸和火爆雙脆你吃過嗎？樂至堪稱燒烤城，每條巷子都有資深烤肉館，每年都會舉辦燒烤節；瀘州豆花烤魚，魚和豆花是主角，下面墊的折耳根，在濃汁中浸泡過的魚肉，簡直“不擺了”！涼山網燒原生態烤肉，開局一張網，上跑山小香豬。考（烤）驗動手能力的時刻到了！

遼寧錦州燒烤“出戰”

網信錦州視頻截圖

“萬物皆可入味，口味隨眾可調”，錦州燒烤烤百味，天上飛的、水里游的、地上跑的無所不烤，就連蔬菜、水果都可以烤出意想不到的美味。

錦州燒烤被稱為燒烤界的天花板。品多味美包括肉類、海鮮、蔬菜3大類100多種。錦州燒烤講究“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法，所以食材質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。

齊齊哈爾燒烤“出戰”

在齊齊哈爾燒烤不再是以串的形態呈現，牛肉代替羊肉上場做主角，切好的牛肉拌好腌料，直接放上鐵板開烤，滋啦啦的油水四濺，等候的就是一口肥嫩鮮香。

光是齊齊哈爾滿大街的燒烤店不說，當地老百姓在自家也烤。齊齊哈爾的烤鍋很有特色，下面是盛炭火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。

黑河燒烤“出戰”

在黑河燒烤界“扛把子”首推俄羅斯大串，黑河地處祖國東北邊陲與俄羅斯遠東第三大城市阿穆爾州首府布拉戈維申斯克市隔黑龍江相望，中俄美食當然也融會貫通，俄羅斯大串是最具特色的菜肴之一，沒吃過俄羅斯大串，不算來過黑河。

俄羅斯大串一個就能管飽，一點也不夸張，在選料上也很講究，用天然調料傳統配方腌制，肉也要選擇肥瘦相間的，把菜和肉串在一起進行烤制，還原了肉質最原始的香味，咬一口外焦里嫩帶給舌尖完全不一樣的口感，讓人越吃越帶勁兒，欲罷不能。

云南燒烤“出戰”

獨一無二的蘸料、多種多樣的食材、異域風味的烤制手段，讓滇式燒烤有著別具一格的特性，昆明燒烤、建水燒豆腐、個舊烤雞腳、傣味燒烤、昭通小肉串、大理石板燒……它們都自成一派，各具特色。

云南各地都有燒烤，滇式燒烤與北方燒烤有著天壤之別，這里有更多的食材，更多的手段，調味料更是多種多樣。它們都有著別具一格的特性，只有親身體驗過，才能明白其中的美妙。

云南用于燒烤的菜品豐富且奇特。常見的葷菜有牛排、大腸、粉腸、鳳爪、黃喉、小腸等，還有蘑菇包肉、苦瓜肉卷、蔥串肥腸等“葷素自由戀愛”菜。不用說這“葷素自由戀愛菜”的美味對味蕾有多么的體貼呵護，就是這名字聽起來也會有一種讓人無法抗拒的誘惑，想不來上幾份都難。

江蘇徐州燒烤“出戰”

荔枝新聞截圖

徐州也申請出戰，亮出“王炸”——萬物皆可烤。徐州算得上是燒烤的“鼻祖”，早在1986年，徐州境內出土的一塊漢畫像石上就有燒烤的畫像。烤金蟬、烤牛蛙、烤鵪鶉……在徐州吃燒烤，只有想不到，沒有烤不了。不過，徐州燒烤最重要的食材還是羊，羊肉串、羊眼、羊腰、羊蹄筋、羊尾巴……羊占據妥妥的C位。徐州燒烤，辦肆！

新疆巴蜀燒烤“出戰”

巴楚烤串一般不添加孜然、辣椒面等調味品，只撒入一點鹽，讓食客享受羊肉自然的清香。正是因為羊肉新鮮，巴楚烤串才敢以如此“素顏面對大眾。

廣西燒烤“出戰”

連拍三季的美食紀錄片《人生一串》中廣西燒烤接連亮相，首先“登場”的是震驚網友的“暗黑”燒烤，百色豬眼睛一口下去汁液噴薄而出，香味立刻充滿了整個口腔。

南寧的紫蘇假蔞燒烤緊隨其后，紫蘇、假蔞是老南寧燒烤的“靈魂”，肉類在它們的加持下裹上蜜糖，一口下去超級滿足。

當然！廣西燒烤可不止這兩類憑借獨特的氣質、多元的風格口味，廣西燒烤在燒烤界有著不可撼動的地位。“沒有什么事情是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓”是廣西人的生活寫照。從南到北，從西到東，從甜口到酸口，從辣口到咸口，風味千變萬化，滋味各有千秋，不變的是人們對生活的熱愛。

廣東湛江燒烤“出戰”

視頻截圖

烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮。

在湛江，烤生蠔已成為一張城市名片，多少人蜂擁到來，只為這一口的滿足。

（中國小康網綜合北京日報客戶端、四川在線、云南共青團、 荔枝網、黑河文旅、南國早報客戶端）

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