2022年8月9-10日，由中國物流與采購聯合會主辦，中國物流與采購聯合會食材供應鏈分會、福州市商務局承辦，福州市人民政府、挪威海產局、西班牙駐華大使館、波蘭投資貿易局、日本貿易振興機構北京代表處以及福建省物流協會支持的“2022全球食材供應鏈峰會暨第十屆餐飲零售合作洽談會”在福州成功舉辦。

　　一、會前活動

會前日活動精彩滿滿，《食材供應商質量管理審核規范》團體標準研討會、政企洽談會、“抖咖聊食材，沸騰奇妙夜”以及VIP”思“享會四場同期活動如期舉行。

　　《食材供應商質量管理審核規范》團體標準

2022年8月9日，《食材供應商質量管理審核規范》團體標準研討會在福州召開。本次研討會邀請到《食材供應商質量管理審核規范》各起草單位代表、食材供應鏈產業上下游企業代表共同參與研討。

該標準項目列入中國物流與采購聯合會《2022年第二季度中國物流與采購聯合會團體標準項目計劃》-物聯標字〔2022〕39號?文件，項目編號為 2022-TB-005。規定了食材供應商質量管理審核的目的、范圍、類型、流程、內容、文件及信息管理、內審、管理評審和持續改進要求。本標準適用于食材采購商對供應商的質量管理審核，也適用于供應商對于分包企業的審核。

隨后會議就標準征求意見稿等文件進行討論，參會成員結合自身企業情況以及實操經驗針對現階段標準框架結構和各章節細節內容提出建設性意見。從行業政策及市場需求、行業現狀及問題分析、標準的重要性、標準的主要技術內容以及與其他已發布的國家標準和行業標準的相關性等方面進行了積極討論。

　　佘曉莉

主題演講環節復星商社副COO生命科學及實驗室設備事業部總經理佘曉莉發表《食品快檢技術在食材供應鏈安全的應用與發展》的演說，她表示“食材供應鏈未來會隨著市場的要求進行到更深更廣的數字化過程中，整個智慧快檢會隨著信息平臺的加深，從早期的收樣到電子化的檢測以及一些不合格產品的透明化處理，整個的流程已經在行業做的非常透明化。復星商社未來將助力更多的食材企業改善自身質量標準體系。”

　　于鑫

世界自然基金會-瑞士?北京代表處可持續食物消費與綠色供應鏈項目主任于鑫對可持續食物消費與食材供應鏈可持續發展等熱點問題進行了闡釋。“我們為市場或客戶提供餐飲搭配的解決方案時，除了食材本身的品質搭配以及營養，還會考慮如何能更好地兼顧到食材的生態屬性。我們倡導大家采用地球友好的飲食方案，不鼓勵過度消費食材。如何在保證身體健康和營養需求的情況下，盡量選擇排放少的產品。我們提供的膳食搭配解決方案，既帶來環境效益，也可以帶來健康效益。”

　　吳曉峰

萬緯物流供應鏈總經理吳曉峰在《供應鏈為食材安全助力》的主題演講中說道：“萬緯從在溫控的倉網布局、多元的服務、質量保障、科技賦能四個維度助力食材安全和食品安全。萬緯不光為客戶提供高標準的傳統溫控倉庫以及配送服務，我們希望把供應鏈所有服務呈現給大家，為大家更好地賦能。”

　　政企洽談會

中物聯食材供應鏈分會邀請參會企業代表與福州市相關政府部門開展政企溝通洽談，凝聚發展合力。

　　VIP“思”享會

VIP“思”享會上，峰會發言嘉賓提前進行深度互動交流，并對次日的發言話題進行了深入、全面、多元化的探討，旨在將會議內容得到更精彩的呈現。

　　抖咖聊食材，沸騰奇妙夜

邁入2022年下半程，食材餐飲產業危與機并存，短視頻&直播已成為受眾接觸、了解餐飲食材行業的重要渠道。以全新視角、全新平臺、全新工具，為食材餐飲企業的降本增效、引流獲客開拓新思路，中物聯食材供應鏈分會特別推出“抖咖聊食材”欄目，旨在建立抖音食材人在全球食材供應鏈峰會的“第二直播間”，將本屆大會的熱議話題、會員風采、論壇風向等內容，精細化垂直傳播，掀起餐飲人、零售人、食材人、物流人的行業新浪潮。

　　二、開幕式

　　8月10日，2022全球食材供應鏈峰會暨第十屆餐飲零售合作洽談會正式開幕。開幕式中，中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長崔忠付出席并發表講話。

崔忠付表示：“強化供應鏈主導權、增強開放格局下的長期競爭力成為各國迎接新一輪全球競爭的關鍵。2021年中國食材消費市場規模已突破15.1萬億元，初級食材市場規模約6.5萬億元，食材加工市場規模達到10.46萬億元，食材流通市場規模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。面向食材消費體量龐大的中國市場，積極順應變革要求，昂首邁向高質量發展新征程，既是破解當前發展難題的關鍵，也是推動企業從品類擴張走向品質塑造、品牌引領的必由之路。”

　　崔忠付

一同出席開幕式的嘉賓還有福州市人民政府副市長黃建雄，福州市政府辦公廳三級調研員趙愛萍，中物聯食材供應鏈分會2022年當值會長&望家歡集團副總裁于彪，中物聯食材供應鏈分會輪值會長&正大集團農牧食品企業中國區資深副董事長王建華，中物聯食材供應鏈分會輪值會長&中國地利集團副總裁兼首席運營官秦湘，福州市海洋漁業局副局長陳明東，福州市商務局四級調研員程學英等領導。

　　張豫軍

商務部消費促進司二級巡視員張豫軍以云端連線的形式為峰會致辭。他表示：“商務部消費促進司高度重視食材產業，尤其是預制食材的發展，將同中物聯食材供應鏈分會等組織，深入開展預制菜行業市場調研與政策研究，共同推進預制菜市場健康有序可持續發展，真正讓消費者買得放心，吃得安心，更好滿足人民群眾日益多元的食材消費需求。”

　　黃建雄

黃建雄表示：“福州發展食材供應鏈、推動餐飲零售工作擁有優越的發展環境和雄厚的產業基礎。福州市委市政府高度重視物流和供應鏈平臺發展，將其列入福州市16條重點發展的產業鏈，在制度創新、配套提升、服務優化等方面推動構建現代化供應鏈產業體。這次福州市借助舉辦峰會之際，吸引近千名資深專家，企業高管，行業精英齊聚一堂，探討餐飲零售領域的新趨勢、新理念、新思路，對于做強做大國際食品產業鏈，推動食材產業的深度發展具有重要的意義。”

　　于彪

于彪表示：“中物聯食材供應鏈分會還將繼續開拓進取，通過理念創新，模式創新，服務創新，更好地為政府服務，為行業服務，為會員服務，引領食材產業鏈實現更好的發展。”

　　于鳳龍

　　開幕式中，“餐飲與食材供應鏈綜合評價指數”發布。中物聯食材供應鏈分會常務副秘書長于鳳龍進行解讀。

于鳳龍表示：“該指數是為了填補食材行業數據空白，進一步完善數據平臺的數據體系，為行業提供更全面與智能的數據服務。攜手嘩啦啦推出‘餐飲與食材供應鏈綜合評價指數’，依托嘩啦啦SaaS系統及大數據系統，借助于價格、采購量、城市、消費、物流、庫存、效益、資金和就業等數據，準確捕捉餐飲食材的趨勢及特點，反映食材走勢變化的先行、同步、滯后等一系列指標具有客觀性、快捷性、周期性、綜合型及先行性的特點。是觀察餐飲食材采購的“風向標”和“晴雨表”，對采購相關人員有著較深的影響力。"

　　三、主論壇：升維·聚合進化

本次峰會主論壇邀請到廈門建發食品供應鏈有限公司總經理李翔，嘩啦啦執行董事&二十二城SVP劉涌，消費王&B資本董事長-前紅杉資本及天圖資本合伙人?王岑，分別進行主題演講。

進入2022年以來，全球宏觀政治經濟環境不確定性增加，國內國際食材貿易面臨原材料價格上漲、供應鏈中斷、物流受阻、需求放緩等壓力空前。但從統計角度來看，2022年中國食材消費市場規模已突破15.1萬億元，消費市場穩中向好的趨勢并沒有改變。在增長引力和現實壓力交織的當下，食材產業也正從粗放無序進入健康有序的蛻變進化期。2022年，中國食材消費市場-B端、C端?出現了哪些新變化?企業是如何響應變化的?當前食材產業鏈上中下游的融合程度如何?還有哪些瓶頸亟須突破?如何構建國內、國際食材供應鏈的最佳組合體系?升維·聚合進化，讓我們共同開啟產業躍升新局面!

　　主論壇嘉賓從左到右依次為：

　　Rahul Bagde，佳沛澤普水果-上海?有限公司大中華區供應鏈副總裁，

　　Andreas Thorud，挪威海產局中國總監，

　　中國日冷食品董事長兼總經理井戶豐茂，

毛峰，先正達集團中國MAP與數字農業首席品牌官&中國綠色食品有限公司總經理，

　　秦玉鳴，中物聯食材供應鏈分會秘書長，

　　樊會霞，索迪斯-中國?企業管理服務有限公司大中華區供應鏈管理部負責人 ，

施云，麥當勞中國副總裁、供應鏈總經理，

　　喬星，華夏云食-深圳?科技有限公司總經理，

　　尹龍哲，豐茂烤串董事長

　　四、專題論談一：肉類食材產業鏈一起向未來

本論壇圍繞肉類食材領域進行深層次的分享交流。為了方便國內進口豬肉行業和餐飲行業的專業人士共享行業信息，了解國際上眾多進口豬肉的主要差異及特點。特邀請到西班牙大使館以及肉類的頭部企業，一起談談面對2022，肉類市場趨勢會朝哪些方向演變?在實現短期盈利目標的基礎上，如何更好的擁抱長期主義?面對不斷變化的市場環境，肉類食材產業鏈上中下游企業當前要抓住哪些關鍵要素?如何把握機會?

　　專題論談嘉賓從左到右依次為：

　　孫繼勇，食想家創始人&預制菜概念提出者

　　黃榮，新和盛饗食集團副總裁

王春雷，中國-巴西?投資開發貿易中心副總經理

　　翟志剛，巴奴集團供應鏈事業部總經理

　　姜濤，江西圣覺供應鏈管理有限公司總經理

　　五、專題論談二：重新審視餐飲食材供應鏈

本論壇圍繞餐飲食材供應鏈展開，共同探討當不確定性成為常態，如何看待中國餐飲食材供應鏈的作用與發展?餐飲企業該如何發展供應鏈來提高自身反脆弱能力?國內國外餐飲食材供應鏈發展有何異同?中國餐飲供應鏈發展的核心什么?展望未來，影響餐飲業發展的關鍵變量有哪些?盈利的餐飲門店模型是什么樣的?餐飲食材供應鏈如何發揮更大效能?具體如何實現?中央廚房將扮演何種角色?

　　專題論談嘉賓從左到右依次為：

　　郝言軍，青島飛熊領鮮科技有限公司董事、CMO首席營銷官

童澤一，佐大獅食品-上海?有限公司副總裁

　　張爽，上海牛爽爽信息科技有限公司創始人&上海川鼎匯餐飲管理有限公司創始人

　　孟慶剛，知支之創始人&終身學習者

　　陳惠俊，楊國福集團副總裁

余嘉璋，正大集團卜蜂蓮花南大區供應鏈管理部及信息技術部高級總監

　　秦湘，中國地利集團副總裁兼首席運營官

　　陳君城，萬緯冷鏈首席合伙人&總裁

　　六、專題論談三：水產食材供應鏈，風起揚帆正當時

對于水產企業來說，現代化、專業化、品牌化會成為企業未來發展的主流趨勢。在此背景下，本論壇圍繞水產食材供應鏈企業未來發展方向、核心競爭力、水產品預制菜如何走得更長遠、以及如何更好滿足B端餐飲和C端零售降本增效的需求等熱點話題展開。

　　專題論談嘉賓從左到右依次為：

丁思銳，佳沃食品股份有限公司品牌市場中心負責人

　　蔣德智，亞洲漁港股份有限公司副董事長

　　賈明秀，中國水產有限公司新零售市場負責人

　　李賢峰，國聯水產集團品牌總監

　　王丁望，廣東何氏水產有限公司董事副總裁

　　張卓昱，魚你在一起CFO

七、專題論談四：預制菜突圍賽

預制菜火爆的內因和外因是什么?相比發展更加成熟的美國、日本預制菜市場，中國預制菜發展有何特殊之處?國外經驗能給我們帶來哪些啟發?哪類產品更適合在2C市場做預制菜?什么樣的預制菜能讓C端消費者主動買單?如何突破激烈的價格競爭建立自身優勢?產品、渠道、供應鏈如何打造?本論壇邀請國內預制菜知名品牌與年度預制菜黑馬企業共話浪潮下的發展。

　　專題論談嘉賓從左到右依次為：

　　陳建華，花花食界創始人兼CEO

郭紀剛，大希地副總裁

　　倪如鐵，廈門安井凍品先生供應鏈有限公司總經理

　　李鵬，四川王家渡食品有限公司常務副總經理

　　楊鷗，快樂小羊副總裁

　　八、供需對接

為了創造與會者能一對一進行業務交流的平臺，主辦方特設置“供需商務對接會”環節，助力企業打造銷售鏈、延伸產業鏈、提升價值鏈、拓寬增收鏈和完善利益鏈。

本次峰會匯集多家果品、肉制品、水產品等食材產地端供應端企業;農批市場、食品產業園、食材供應鏈等流通端企業;連鎖餐飲品牌、零售品牌等消費終端企業;以及物流服務、保鮮技術裝備、信息化服務等服務端企業。

　　九、歐曼之夜：護航者，守護舌尖安全

中物聯食材供應鏈分會經過多方深入調研，攜手“福田歐曼”，聯合食材產業相關龍頭單位共同發起倡議，打造“食材護航者”。旨在減少因溫控運輸不完善造成的資源浪費，滿足食材產業鏈企業提出的全程控溫、全程可視、分溫區等需求，致力打造安全高效的運輸體系。

　　十、特此鳴謝

本次“2022全球食材供應鏈峰會暨第十屆餐飲零售合作洽談會”得到了望家歡農產品集團有限公司、北京水產集團有限公司、正大投資股份有限公司、地利集團、京東零售集團、廈門建發食品供應鏈有限公司、北京首農供應鏈管理有限公司、嘩啦啦、北汽福田汽車股份有限公司歐航歐馬可事業部、麥當勞中國、豐茂烤串、本來果坊、紫光園、索迪斯、達美樂比薩、百勝餐飲、巴奴集團、楊國福集團、周黑鴨、川鼎匯、快樂小羊、萬緯冷鏈、上海亨斯邁聚氨酯有限公司、北京福田戴姆勒汽車有限公司、上海絕配柔性供應鏈服務有限公司、安徽江淮汽車集團股份有限公司、南京衛崗乳業有限公司、常州市月仙冷藏設備有限公司、霍尼韋爾-中國?有限公司、深圳市易流科技股份有限公司、集保物流設備-中國?有限公司、榮慶物流供應鏈有限公司、北京亞冷控股有限公司、開利運輸冷凍-中國?、大森制冷、魯擔-山東?城鄉冷鏈產融有限公司、青島海爾開利冷凍設備有限公司、順豐冷運、亞太冷國際供應鏈有限公司、多維聯合集團有限公司、江西綠萌科技控股有限公司、濰坊福田汽車科技有限公司、美庫集團有限公司、海南復星商社貿易有限公司、慶鈴汽車-集團?有限公司、石家莊久鼎制冷空調設備有限公司、江蘇佳盛源農業發展有限公司、中國重汽、北京康萊科技文化有限責任公司等單位對本次峰會的支持。

　　-來源：新視線?

責任編輯：曹蕊

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華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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