2022年的6月，

新東方的直播火了，

一眾網友在直播間體驗的

不僅僅是“剁手”的快樂，

更有超值的知識服務體驗。

而其實早在2021年，

楓涇鎮的上海緣匯食品有限公司

就已經開始拿著產品認認真真做

“科普式”的線上直播銷售了

……

把牛排吃出

中國飲食文化里的煙火氣

“一頭牛身上的肉可以劃分出7個區域，拆解成20個部位。每個部位的肉質不同，烹飪技巧與口感各不相同。”

“牛脊背的前半段的肉，外形酷似眼睛，所以叫做眼肉。這部分肉質細膩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。牛背脊的后半段上腰肉就是我們常見的西冷牛排的原料，這部分肉總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人。戰斧牛排取的是16個月大的牛肋骨部分的肉，經特定手法切割修整，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭，這部分的肉可以稱為‘黃金肉質’，嫩度、彈性、肥瘦比例都是最棒的……”

在直播間，想象力與知識點滿天飛舞。2021年上海緣匯食品有限公司通過商超實體店、餐飲門店等線下渠道實現5千萬的銷售產值，通過直播和網絡平臺的線上渠道實現了近2.5個億的銷售產值。

“這屆網友能處，用心做的直播，他們買賬。”說到做牛排，上海緣匯食品有限公司的陳先生是認真的。

說起緣匯，可能還會有“臉生”，只要說起他們是“大希地”牛排的供貨商，不少人就會恍然大悟了。2011年，緣匯在上海市金山區楓涇鎮注冊成立，依靠自主研發的獨特工藝和配方，生產以進口肉源為主的西式牛排、家庭牛排、中式調理包。企業先后在上海建立大型的生產研發基地，引進目前國際國內最新調理肉品設備，以歐洲食品標準建造生產線，工廠占地面積15000平方米，設備資產投入2500萬元，目前年度產量 6000噸。

10多年里，緣匯的體量和產能增長超過5倍，已經成為目前市場上不少知名牛排品牌的源頭供貨商。一年大一圈的發展速度，得益于公司領導層對于國內消費者飲食偏好的精準把握。

“我們的原料來自南美洲阿根廷牧場飼養的牛，吃青草喝溪水，自然成長。這樣的牛油花、筋膜偏少，瘦肉為主，更符合國人的口味和健康需求。”陳先生介紹說。

除此以外，產品研發到加工，每個細節都滲透了團隊對于國內消費者的琢磨。沒有拼接，一整片牛肉經過獨家工藝和配方加工制作，保持牛肉香氣，口感柔嫩，適合中國廚房的烹飪條件。零下30度低溫冷凍，鎖鮮保水，留住最佳口感，哪個“吃貨”見了不往冰箱里多囤幾片？除了正兒八經的西式牛排，緣匯還開發出了火鍋系列、烤肉系列、中餐系列、鹵肉系列和醬汁系列，用中國飲食文化里濃濃的煙火氣把牛排“腌”入了味。

來源：i金山

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