徽菜類在全中國目前的營業中門店數為19157家（約1.9萬家），2020年新開店數4200家，關店門店數4735家。

規模排名：“小菜園”以現有門店257家位居第一。

用戶評價排名：“楊記興·臭撅魚”以95.26分的用戶評價位居第一。

凈增長排名：“小菜園”2020年門店凈增長59家，位居第一。

徽菜品類關店第一名達27家。

無論從西貝的做大，還是小菜園的增長，小品類做大的背后都有一套特殊的員工分配激勵機制設計，值得我們學習，但也值得注意，可能會給資本化帶來障礙。

徽菜里有一家特殊的公司——同慶樓，它在A股上市后，給中國餐飲直營品牌上市打了一劑雞血，成為了餐飲資本化99度之外的最后1度，但中國餐飲A股上市的大門真的已經打開了嗎？

▋徽菜皖南菜皖江菜合肥菜淮南菜皖北菜餐飲小程序的應用場景有：

1、掃碼點餐：客人是堂食的，直接掃碼點餐，支付，小票打印機自動出小票；

2、當面付：客人買了就走的，直接用當面付，就是客人直接掃你們的小程序收款碼來支付；

3、外賣派送：客人在家下單，你們送過去，這種是外賣的方式；

4、到店自取：客人在家下單，自己過來拿，就是自取的方式；

5、預約堂食：客人在家下單，過來堂食的，也支持；

6、排隊取號：如果店里客人很多，涉及到排隊叫號，也可以配置好，掃碼出等號單。

▋營銷玩法

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