平價餐飲店

是福州許多“打工人”的首選

這些店鋪的食品安全有沒有保障？

近日，福州市市場監管局

就對我市部分餐飲店

開展食品安全突擊大檢查

情況如何？一起來看！

高八斗臺江萬達店：

員工無健康證

食品處理區布局混亂

18日上午，記者跟隨執法人員來到高八斗臺江萬達店。這家店在某外賣平臺中的月銷量接近3000單，店內生意也較為火爆。架子上放著一些打包好的外賣，不時有外賣員前來取餐。?

在打包售賣窗口，幾名工作人員正在準備食材，執法人員對他們的健康證進行檢查，發現其中一人沒有健康證。

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執法人員：（有一個工作人員）沒有健康證，健康證還沒有做出來，還不能確認你是否健康你就直接上崗。他只能做一些跟直接入口的食品沒有關系的（工作）。像是掃地板、搞衛生、收銀等跟食品沒有關系的工作可以做，跟食品有關系的工作你是不能做的，比如打包、分裝、炒菜、洗菜這些都是不允許的。

在后廚，執法人員還發現該店食品處理區布局不合理，粗加工區、切配區、烹飪區、洗消區和配餐區并沒有進行區分，餐品制作過程存在交叉污染的風險。

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執法人員：這里面沒有設置食材專門的存放點，前后左右，東南西北，上下左右，到處亂放。你必須要調整一下，要專門統一放一個地方，不然受污染的風險很高。交叉污染非常明顯，把里面的布局調整清楚，然后再開始經營。今天中午做完先停了，把后廚調整清楚。

豬角·閩南豬腳飯

臺江萬達店：

酸奶未冷藏保存

豬角·閩南豬腳飯臺江萬達店，同樣是一家“網紅”外賣，在某外賣平臺的月銷量超過2000單。

記者在店內看到，后廚門口的打包區域擺放著一些酸奶。查看酸奶外包裝，上面顯示酸奶的貯存條件為2-6度冷藏。顯然，該店將酸奶進行常溫保存。如此做法，難道就不怕酸奶變質嗎？

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執法人員：你這個（酸奶）為什么放在這里？這個是我們來之前就放在這里了，放到現在至少一兩個小時了，這溫度摸起來十幾度吧。

店長：等下全部搬到冰箱里面去。

執法人員：這些全部處理掉，你這個放這么久在外面。

記者：剛才還說這些酸奶放到冰箱里面去？

店長：沒有，我說其它酸奶放在冰箱不能拿出來。

記者：那這些呢？

店長：等下處理掉。

執法人員：酸奶本身菌含量很高，如果沒有在它要求的溫度下保存，非常容易引發腹痛、腹瀉甚至更嚴重的食品安全問題。福州溫度偏高，雖然外面氣溫很低，但是店內十幾二十度的溫度是有的，放在常溫下酸奶變質速度非常快。如果放在冰塊內短期保存，這個是允許的。

而在后廚記者看到，雖然整體環境衛生良好，但工作人員將餐盤放在食物上，使得餐盤底部與食物直接接觸。執法人員立即叫停該行為，并責令商家立即整改。

小新有話說

高八斗和豬角·閩南豬角飯在福州都擁有數十家連鎖店，擁有較高的知名度。小新在外賣平臺上搜索發現，被查的這兩家門店月銷量都突破了2000單，可見消費者對兩家品牌的認可。食品安全是餐廳經營的底線，擁有如此高的銷量，商家更應本著對消費者負責的態度，在食品衛生和安全上下足功夫，為消費者提供值得信賴的餐飲服務。

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