品牌創新

迥異主題店。

輕消費者，在2020年繼續扎入中國在地文化，推出熱干面、螺螄粉、豆花等新品。

餐廳，主打一人食用餐模式的“鍋季”，以及主打胡椒豬肚雞湯的“撈王心靈豬肚雞湯”也在持續擴張。

商業模式創新

餐飲新零售再度引爆

布局副牌，擊破天花板

各大品牌在主品牌趨于成熟，或者接近品類天花板時，紛紛試水新賽道，以期待提高抗風險能力。外婆家聚焦老鴨煲單品類，開出概念店。

合伙人、特許加盟模式探索

布局。

跨界新嘗試，拓寬品牌競爭力

管理創新

共同的目標，形成上下同欲。

飛機模型的管理架構，變成飛碟模型的管理架構，變革后穩步發展，如今已經在北京開出100多家直營門店。

命。周延龍提到，全聚德會盡快推出新的考核機制，先在個別門店嘗試一些新的考核激勵辦法，進而推廣到更多門店。

產品創新

小吃快餐

茶飲

火鍋

，以適應消費者需求變化快和口味差異大的現狀。

熱門單品

小炒肉品牌也逐漸顯露

烤肉

植物肉

不得不提，2020年是植物肉爆發的一年，5天賣出10萬多個

品質餐廳

運營創新

創新運營模式

多渠道運營

通過精細化運營，一些餐飲品牌成效

營銷創新

會玩的品牌，總是能在年輕消費者眼中占有一

公域流量紅利日漸殆盡，餐飲企業開始重視起私域流量私域流量運營，一直保持品牌熱度，目前在全國已經開出400多家門店。

對標海底撈快速出圈，其產品主義也越來越受到消費者認可。綁定流量明星年一匹黑馬火鍋品牌。

。

場景創新 

當下年輕消費者更傾向于追求個性化場景體驗，口味不再是唯一的消費評判維度，美學已是餐飲人新的競爭維度。

市井場景

國潮風

沉浸式體驗

驗。

餐飲服務/供應鏈創新 

數字化浪潮下，科技服務企業崛起

百強餐飲品牌合作達到70-80%。

快速崛起的洗碗機品牌，累計服務8500+餐飲品牌。

食材供應鏈備受關注

豆漿飲品更時尚化、便捷化和年輕化。

品牌被重視，咨詢、設計類服務企業上線

調查等業務發力。

中國餐飲品類Top50

本榜單由餐飲老板內參案例研究中心發布，評判依據品牌市場規模、影響力、創新力、業界口碑與消費者口碑、戰略定位等維度。

頭部力量在中國餐飲星辰大海征途中發揮著無比巨大的能力，其能力不僅作用于自身，更是改變行業潮水方向的力量。

研究頭部、樹立頭部、對標頭部，匯聚行業發展正能量，把握時代大機遇，創造百年大成就！

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