近期瀏覽到餐飲產業第一媒體“筷玩思維”對喜姐炸串品牌加盟的深度干貨分析文章，感慨萬千、思緒良多，作為一個從業者也是創業者，今天想借助筷玩思維引發的大討論、從餐飲人的視角來談談餐飲加盟的那點事兒。

去年6月25日，喜姐炸串公眾號發布了一篇推文：“連鎖門店1000家目標達成！依托成熟商業模型和強勢品牌護城河為門店賦能”。

喜姐為什么會被質問割加盟商韭菜？答案在原文中就寫明了“需要自己動手的環節少了，對餐飲店老板的要求也相對較低了，餐飲小白只要有啟動資金、有合適的地段選擇，就可以自己開一家喜姐炸串加盟店”。喜姐也很清楚，如果不是小白，自己這點小伎倆根本糊弄不過去。

比如關于產品的研發，“喜姐對產品的執著滲透到了每一個環節，市場反饋也自然漂亮又有說服力；每一款新品的上新一定是先保證好吃，再看是不是市場流行的爆款”。一般而言，對于任何一個產品，一旦它成為流行爆品，基本代表著該單品生命力的行將下滑，可以看出，喜姐的產品研發思維非常沒出息，連自己的新品都落后于市場一大步。

開業門店數存疑、加盟食安難控。

記者注意到，在黑貓投訴、大眾點評等平臺，不止一位消費者表示在店內購買到未熟的餐品。此外，有顧客稱在門店內購買炸品時，看到店員很淡定地用店內唯一水池洗拖把這一行為，于是便選擇了退款。

炸串領域一直存在“有品類無品牌”的現象，且作為曾經的路邊小吃，炸串常常會被打上消費場景臟亂、衛生安全堪憂的標簽。

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