鴨子身上全是寶，鴨肉、鴨血、鴨腸、鴨蛋都能做成美味佳肴。不過，一直流傳著鴨子的各種傳聞，如“鴨蛋沒營養，吃了對身體不好”“火鍋店的鴨血，都是科技與狠活”……聽著真讓人害怕！馬上要過年了，鴨是不少家庭餐桌上必備的一道菜，不說清楚，沒法放心吃鴨了！所以，為了讓各位家人吃上“放心鴨”，今天就來說說——

冬吃老鴨，更滋補？冬季特別干燥，如果常吃牛羊等溫燥之物，極易燥熱上火。所以，性味甘涼的鴨子，就成了此時最好的進補品。清代醫學家王孟英也說過，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。

那么，吃老鴨好，還是嫩鴨好呢？俗話說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，所以，此時吃老鴨更合適，能滋陰降燥。養生推薦：蟲草花無花果燉水鴨材料：蟲草花50克，水鴨1只（約600克），無花果幾顆，陳皮、姜適量。做法：所有材料放入鍋內，大火煮沸后改小火煲2.5小時，加鹽調味即可。點評：水鴨可補陰益血、清虛熱，而蟲草花是補虛佳品。

吃鴨蛋，到底對身體好不好？很多人都覺得鴨蛋不如雞蛋，沒啥營養。其實，鴨蛋的好處非常多——《本草經集注》中記載，鴨蛋可大補虛勞，滋陰養血。虛勞就是虛損，損的是臟腑內的陰陽氣血。勞累過度、飲食不規律、大病過后、產后等，都會虧耗體內氣、血、陰、陽，此時適合吃鴨蛋來補虛。對于體內有火，體質偏熱的人來說，吃鴨蛋還有清熱去燥之效，最適合肺熱咳嗽、咽喉痛者，鴨蛋也因此被稱為“蛋中消防員”。

此外，鴨蛋還能補益脾胃、溫中散寒。脾胃虛寒的人在冬季，很容易肚子痛、手腳發涼，這時也可以吃鴨蛋。鴨蛋微寒，本來身體有寒的人是不宜吃的，而《食憲鴻秘》中卻記載了一道，用鴨蛋來溫中散寒、補益脾胃的方子：材料：鴨蛋一個，甜醬、桂皮、川椒、茴香、蔥白各適量，燒酒1杯。做法：先將整個鴨蛋煮六成熟，取出去殼，和甜醬、桂皮、川椒、茴香、蔥白等一齊下鍋，再倒些水，煮1小時，最后再澆上燒酒，佐餐食用，每日1~2個。功效：這幾種材料加在一起，辛熱之性能夠驅散體內寒性，為了防止過熱，用微寒的鴨蛋來緩和，同時還能夠補益脾胃，這就是醫家在配方時的良苦用心了。

火鍋店的鴨血，都是“科技與狠活”？

此前，有媒體報道了假鴨血的新聞：

這讓不少鴨血愛好者膽戰心驚：火鍋店的鴨血還能吃嗎？先說說商家為什么要這樣做？主要是因為鴨血貴！于是，有黑心商家用便宜的雞血代替鴨血；還有廠家用豬血冒充鴨血，也是因為前者便宜又易得，一斤豬血的價格僅1~2元，而鴨血卻要4~5元/斤。如果僅僅是“掛羊頭賣狗肉”，用豬血、雞血冒充鴨血，吃了問題還不大。就怕商家為了讓假鴨血更逼真，在豬血、雞血中加入工業色素，如果一次性食用較多，可能會引起中毒。

該怎么辦？可以掌握一些識別假鴨血知識：真鴨血：顏色多呈暗紅色；未經蒸煮的真鴨血表面光滑，用刀切開，有大小不一的氣孔；真鴨血煮熟后細膩嫩滑，筷子一夾就碎，且口感像豆腐。假鴨血：氣孔大小均勻、偏向于磚紅色；表現出明顯的韌性，手感較硬，可能是摻雜豬血；假鴨血的口感像果凍，久煮不爛可能加入了明膠。希望這篇文章能幫到大家，過年痛痛快快吃鴨肉鴨血！

海量資訊、精準解讀，盡在新浪財經APP

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：無經驗開店適合開什么店?（沒有經驗加盟什么項目好？福壽安康五谷養生加盟信息）

下一篇：燕之初燕窩是騙局嗎（開個燕之初燕窩需要什么條件）