餐飲管理涉及到的東西較為多，但它主要的管理各方面卻是人。既然我的主要工作是管人，那么我就須要從許多的各方面來考慮，這就包括：人，情，事，理等等這些各方面。

　　只有從這些各方面做一個很好的處置，我才能讓工作人員們心甘情愿的為我工作，不然的話，人心和人才早晚都會另尋高就。

　　但對于剛開始接觸餐飲管理的老板可能對管理一知半解，因為今天我將介紹以下是六個管理的誤區，看看你有沒有不小心走入。 　　自由民主管理，反而不被雇員認同

　　有許多 層為了能夠讓雇員有更多的發展空間，會采用自由民主的形式來化解許多難題，自由民主的形式呢就是我經常說的隨大眾，多數服從少數。

　　當我從表面上來看的這時候，可能感覺較為好，但我要認清一個事實，那就是不是他們都很聰明的。

　　樹立好自己的威信才是 重要的，要讓每位雇員都認同你、依賴你，團結在你周圍，任何人這時候都能全身心地投入工作才能保證工作效率。

　　器重自己親近的人

　　不管是在餐飲的管理卻是其他的行業，許多的高管都喜歡器重聽自己話的人。但這種形式是錯誤的，大多有才干的人都是有傲骨的，自己不會心甘情愿的屈服于你，如果你非常有技能。

　　在日常的工作中，有些事顯然不須要高級 出面，許多的等級低的 就可以化解的，一個好的餐飲 應該做的是，不要花太多的時間去管理這些等級低的 ，你應該花費許多時間管理許多這些油才干的人才是正確的做法。

　　其實這些人挺好找的，自己往往會在你出難題的這時候，或者你的計劃不完善的這時候，給你指出來，說出來的人。就是你應該要培養的人。雖然這些人不太聽話，會讓你感覺到不舒服，但自己確是你 須要的人。

　　用罰金作為管理手段

　　似乎他們都認為，罰金之后，對方一定會因為害怕罰金而承擔一定的責任，其實這只是想當然!

　　罰金，許多直屬的心態是，罰就罰吧，罰都罰了，你還想讓我怎樣？顯然沒有把教訓放在心上。

　　自己做不出的建議自己做

　　在管理分數和標準的設立各方面，要以運營者自身的技能為標準，自己做不出的事就不要建議自己，你自己做不出卻建議雇員這么做，雇員很容易反感。這一點對于雇員接受這個制度起著很重要的作用。

　　壞脾氣

　　在管理中不乏有些用脾氣來管理直屬的人，在我看來，這些人都是沒有什么技能，才會去天天發脾氣。

　　一般有技能的人都會用很和藹的語氣之類的來處置難題，顯然不會像這些脾氣大的人一樣，對待任何人人都是大呼小叫，強迫直屬做這些這些的。

　　這些人除了嗓門大之外，沒有什么本事。如果你的大排檔里面有這種沒本事卻還脾氣大的管理，趁早讓他走人，不然店鋪什么這時候倒閉都不知道為什么。

　　呆板管理

　　在管理事各方面，不是所有的事處置形式都是一成不變的，不要以為你做一套很全面的處置計劃，交給低下的 層就可以不用管任何人事了。

　　任何人在你高級高管看來很容易處置的難題，在下面的人看來都是一個很難的事。

　　雖然你有許多事處置的規章制度，但當有許多事被下面的人給你遞交過來的這時候，須要你處置的這時候，肯定都是許多大難題，許多自己無法化解的難題。

　　如果當自己遇到這樣的難題，卻是按照你呆板的計劃來處置，那是愚蠢的大排檔管理的做法。

　　真正的好大排檔的管理形式，都是隨時變動的，只有能夠根據實際情況變動的才是真正的好管理形式。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/274.html 著作權聲明：如果特別標示，否則均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。 著作權聲明：如果特別標示，否則均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。

相關標簽：

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：海底撈張勇人品（海底撈張勇，一個被抖音傷害的男人！）

下一篇：餐飲消費趨勢（高端低價消費均增長，餐飲差異化競爭成新戰場）