據中國連鎖經營聯合會發布的信息表明，2020年禽流感防控形勢最緊迫的期間，有超90%的連鎖餐飲業開始出售成品和預包裝肉類。

據商會登記注冊信息表明，截止2021年4月底，我國在業存續的玻璃鋼菜有關民營企業共有7.19家店。2020年間，玻璃鋼菜有關新登記注冊民營企業1.25家店，同比增長9％。

有關研究機構分析預測，目前中國的玻璃鋼菜場存量約為3000億元。若按照每年20%的復合增長速度估算，未來六七年中國玻璃鋼菜場可成長至萬億元級規模。

圖片來源：另一說網

玻璃鋼菜是一種便捷特色小吃肴，針對宴席菜、酒賓館特色小吃在制菜過程中繁雜等難題進行研發，用現代標準化通過中央浴室集中生產，采用科學包裝和急速冷凍技術（零下18度）保存，以保障菜肴的新鮮和原汁原味。玻璃鋼菜通過加熱等基礎烹飪即可上桌，省去菜肴采購并簡化菜肴制作步驟。

目前，中央浴室+玻璃鋼菜的方式也改變著超市和咖啡店的經營方式。據中國賓館聯合會《2019中國餐飲業年度報告》信息，正餐類餐飲業平均人力費用占營業收入比例為22.41%，房租效率占10.26%，能源效率占4.54%。三者相加，共占咖啡店效率37.21%。而玻璃鋼菜的推廣可節約上述三項開支。

2021年4月27日，“玻璃鋼菜國內首批”味知香在上交所主板IPO上市，市盈率為28.53元。截止9月30收盤，味知香股價報79.11元/股，較市盈率已上漲177.29%。

味知香（蘇州市味知香肉類股份有限公司）成立于2008年12月，主營業務為成品菜的研發、生產和銷售，產品包括肉禽類、水產類及其他。該公司旗下有“味知香”和“饌玉”的兩大產品體系。此外，中國玻璃鋼菜民營企業還包括陶然居、千味央廚等。

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